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觀察豬肉的顏色。新鮮的豬肉在顏色方面，主要呈現(xiàn)出淡紅色或者淡粉色。仔細(xì)觀察肥肉的部分，會(huì)有一定的光澤度；相反劣質(zhì)的豬肉顏色暗沉，呈現(xiàn)出暗紅色或者灰褐色，并且用力擠壓下會(huì)有暗紅的淤血滲出，肥肉部分無(wú)光澤，有大量的褶皺。
看肥膘的厚度。一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的新鮮豬肉在肥肉這一層偏厚實(shí)，手感摸上去有較為緊實(shí)的彈性；而劣質(zhì)豬肉或者瘦肉精，豬皮下面的肥膘相對(duì)較薄，甚至不足一厘米。建議大家在遇到這種情況時(shí)，盡量不要購(gòu)買(mǎi)純瘦肉，或者肥膘太薄的。
感受豬肉的彈性。優(yōu)質(zhì)的新鮮豬肉在用手按壓時(shí)，肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)凹陷并快速?gòu)?fù)原，富有一定彈性。并且在豬肉的外表略干帶有油漬不會(huì)沾手；劣質(zhì)豬肉、注水豬肉則缺少?gòu)椥?，肉質(zhì)表層干燥無(wú)光澤或者濕漉漉的，幾乎沒(méi)有油光。
看豬毛的顏色。正常新鮮的豬肉，在洗干凈之后，毛根是白凈的。劣質(zhì)豬肉或者病死豬肉，毛根會(huì)出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這種豬肉盡量不要選購(gòu)。
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