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導(dǎo)讀 蒸魚豉油可以當(dāng)生抽用。蒸魚豉油也算是生抽的一個種類，只不過在生抽的基礎(chǔ)上又添加了部分食材，有去腥增鮮的作用，相比于生抽來說，更適合...
蒸魚豉油可以當(dāng)生抽用。
蒸魚豉油也算是生抽的一個種類，只不過在生抽的基礎(chǔ)上又添加了部分食材，有去腥增鮮的作用，相比于生抽來說，更適合用來做魚肉類的菜肴。
豉油，是指以大豆和/或脫脂大豆或黑豆、小麥和/或麩皮為原料，加入水、食鹽，經(jīng)過制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。
豉油是兩廣一帶的說法，即通常所說的醬油，嚴(yán)格來說，豉油與醬油也還是有區(qū)別的。制作醬油的原料會因國家、地區(qū)的不同，使用的配料不同，風(fēng)味也不同。所以，像東南亞一帶的魚露（使用鮮魚制作而成），可以稱之為醬油，但絕對不可以稱之為豉油。在兩廣，豉油是豉油，魚露是魚露，兩者絕對不可以混淆的。
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