今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于薄油餅的做法 原來(lái)是這樣做的方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、首先我們找個(gè)干凈的盆，把面粉放在盆里面加上適量的清水，然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。面團(tuán)的軟硬程度適中就好，不需要太軟也不需要太硬了。比手搟面的面團(tuán)要軟，比包子的面團(tuán)要硬，合成一個(gè)和餃子面團(tuán)接近的能定型的軟面團(tuán)就可以了。

2、我們首先把大蔥洗干凈了以后，然后切成碎末。要使用小香蔥就更加好吃了，用小香蔥也是切成碎末的。蔥要多放一點(diǎn)，放的少了不香，也要切得細(xì)碎一點(diǎn)。

3、面團(tuán)醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面團(tuán)放在面板上，搟成一個(gè)大薄片，橢圓形和長(zhǎng)方形的都可以，總不要搟成正方形的，搟好以后兩面都少撒一些干面粉。

然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且還不好起層。然后來(lái)回的疊面片，讓油沾均勻保證每一個(gè)角落都有一層足夠的油，要看起來(lái)油汪汪的，有厚度感的，所以我們?cè)诜庞偷臅r(shí)候，油一定要夠多，盡可能的多放一些。油放的不多了不會(huì)起層的，發(fā)硬的原因就是這一步的油放的不夠。

4、用手心抓適量的細(xì)鹽均勻的撒在面片上面，然后在均勻的鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥。蔥要多放才好吃呢，然后把面片卷起來(lái)，上下兩個(gè)邊分別往中間卷。兩邊合攏就是卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面。

輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點(diǎn)，烙出的餅層次更精細(xì)，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤(rùn)面皮，使面皮油潤(rùn)有彈性。然后再看一下，這樣卷油和蔥花就不會(huì)漏出來(lái)了。

5、卷成一條龍，尾端捏和好。用手輕壓一下面龍。在兩面都撒一些干面粉，然后用干面杖輕壓成薄餅，讓它變薄。注意了不是搟，是移動(dòng)位置的輕壓。搟的太猛會(huì)使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓。然后翻面，同樣輕壓。差不多跟鍋底一樣大小的時(shí)候，用搟面杖輕輕地?fù){平壓痕。

然后鍋中放油，放入壓好的蔥油餅蓋上鍋蓋，中小火烙制，然后翻面烙，再翻面，刷一層油多刷一點(diǎn)，然后改中大火烙制。差不多出現(xiàn)金黃表皮時(shí)，搓一搓餅，使之起層變酥軟。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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