魔芋粉絲的功用與作用有：掩護腸道，排毒通便，下降膽固醇，下降血糖，減肥，補鈣。

補鈣100克的魔芋粉含有43毫克的鈣元素，并不算鈣含量高的食物，但是魔芋粉中所含有的鈣元素易于被人體接收，所以食用魔芋可以補鈣。

排毒通便魔芋粉中含有豐碩的膳食纖維，而膳食纖維有助于增進腸胃蠕動，使腸道內的毒害物資排出體外，增進排便。

減肥魔芋粉是一種減肥食品，因為魔芋熱量低，脂肪含量低，含糖量也低，而膳食纖維含量卻很高。魔芋粉中的葡甘露聚糖和膳食纖維被人體攝入后，在人體的腸胃中吸水膨脹開來，形成一種飽腹感，減少了食物的攝入，而膳食纖維又會增進腸胃蠕動，加強排便感，所以魔芋是一種比擬好的減肥食物。

掩護腸道魔芋中含有一種化學物資，呈凝膠樣，當魔芋成熟之后，經過提取與分別得到魔芋粉，用水加熱魔芋粉之后就會得到魔芋凝膠，而當人體攝入這種魔芋凝膠之后，會附著在人體的腸道壁上形成一種半透明的膜衣，從而阻礙各種毒害物資沉積在腸道內。

下降膽固醇魔芋粉中含有的魔芋多糖物資，也就是葡甘露聚糖，葡甘露聚糖這種物資有著非常壯大的膨脹力，被人體攝入后會填充腸胃，克制腸胃對于膽固醇的接收，增進膽固醇的排出。

下降血糖魔芋粉中含有大批的水溶性纖維，會克制腸胃對于糖類物資的接收，從而下降飯后的血糖值。

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