桂林米粉鹵水法(正宗桂林米粉鹵水工藝)

鹽水生產(chǎn)

1:調(diào)料包配方

干紅辣椒50克(或干米辣椒30克，取決于它是否辣)

花椒30克(適當(dāng)調(diào)整有無(wú)麻)

陽(yáng)江豆豉300克

180克洋蔥。

八角20克

20克肉桂

陳皮10g

茴香10g

20克甘草

孜然10g

草18克

15克香砂

高良姜10克

山奈8克

8克香葉

3克檸檬草

調(diào)料包的制作方法，

將香料直接放入香料袋中，一些大尺寸的香料需要粉碎，而那些容易聞到氣味的香料則不需要粉碎。

:3:調(diào)味料的配方

50公斤水(煮沸后約30公斤)

豬棒子骨(也叫管骨)重5公斤。

豬皮2斤(俗話說(shuō):無(wú)雞不香，無(wú)皮不厚。豬皮用來(lái)使鹽水變稠。如果條件允許的話，豬皮可以在開(kāi)水后碾碎，更容易凝膠)

牛骨4公斤

五副雞骨架

鹽適量(鹵水的咸度只比日?？谖断?20g左右)，

泰勒味精50克，

廚房雞粉150克，

桂林豆腐腦150克

蠔油100克，

取80克生肉，

專業(yè)鹵水醬油500克，

(如果買不到專業(yè)的鹵水醬油，可以用威士達(dá)醬油代替)

美國(guó)肉王25g(品牌是青島瑞克樂(lè))，

50克排骨

彩油400克，

答:將

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于桂林米粉鹵水做法（正宗桂林米粉鹵粉技術(shù)配）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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