如何做丸子(如何做外嫩內(nèi)嫩的丸子)

做丸子的時(shí)候記得放三種調(diào)料。丸子香而無味，鮮嫩可口。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這一次，我想告訴你:“做丸子的時(shí)候，很多人都不放三種調(diào)料。難怪丸子吃起來老腥不好吃！』

夏天，氣溫高，我出很多汗。我喜歡為我的家人做些湯。好吃又有營養(yǎng)，最受歡迎的是丸子湯。肉丸吃起來鮮嫩。它們當(dāng)湯喝味道鮮美，還能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)。我家每周至少喝三次，很好喝。

說到做丸子湯。很多人喜歡從超市買一些速凍丸子來煲湯。建議以后不要再買了。這種肉丸不知道凍了多久，肉質(zhì)嚴(yán)重下降。而且沒有營養(yǎng)，還有很多添加劑。吃得太多對你的健康有害。

做丸子湯，最好用現(xiàn)在做的丸子。它們口感最嫩，營養(yǎng)高，味道鮮美，老少皆宜。

肉丸很好吃但是不容易做。最關(guān)鍵的步驟是混合肉餡。很多朋友跟我說，我買冷凍丸子是因?yàn)樗麄冏龅耐枳右稽c(diǎn)都不鮮嫩，魚腥味比較重，不好吃。肉丸好吃不好吃，要看肉餡調(diào)得好不好，而不是把豬肉打爛，加點(diǎn)調(diào)料。

今天給大家分享做肉丸的技巧。制成的丸子可做成湯或油炸丸子。它們外脆里嫩。不吃的話就放冰箱冷凍。它們半年不會(huì)變壞。

用這種方法做出來的丸子，軟嫩Q彈，味道香而不腥。喜歡吃的朋友可以趕緊跟我學(xué)。

[自制肉丸]

準(zhǔn)備好新鮮的前腿，香蔥，姜，雞蛋，淀粉，鹽，醬油，蠔油，糖，胡椒粉等。

[實(shí)踐]

第一步是做肉丸。要想味道好，就要選擇肥瘦相間的豬肉，比如五花肉和前腿肉。前腿半肥半瘦，油潤可口，吸水能力強(qiáng)，最適合做丸子。

第二步:將前腿洗凈，去皮，擰成肉末，放入蔥花、姜末，加入適量的鹽、醬油、蠔油、糖、花椒粉，用筷子順時(shí)針攪拌，直到肉末很濃，是很粘的狀態(tài)。用蔥段和姜片浸泡一些蔥姜水，分幾次倒入肉餡中，攪拌使水分全部吸收，使肉餡變得飽滿鮮嫩。

第三步:打入一個(gè)雞蛋，加入適量紅薯淀粉，用筷子攪拌均勻。

小貼士:做丸子的時(shí)候，除了調(diào)料，還需要加一種配料，就是紅薯淀粉。加了紅薯淀粉后，做出來的丸子更嫩，油炸后外脆里嫩，特別好吃。

第四步:雙手沾點(diǎn)油，把攪拌好的肉搓成丸子，放在盤子里備用。燒開一鍋開水，放入姜片和蔥段，放入肉丸，煮至凝固。加入一些冬瓜、青菜葉和粉條，再加入一些鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)煮2分鐘，淋上一些香油，軟嫩可口的冬瓜丸子湯就做好了。

想吃炸丸子，方法很簡單。

鍋中倒入適量油，六成熱時(shí)將丸子放入，炸至顏色微黃，撈出。將油溫升至八成熱，倒入丸子，煎半分鐘。顏色金黃后，撈出瀝干油。炸丸子外酥里嫩，香香可口，也很好吃。

[廚師有話說]

肉丸的制作方法有很多種。除了煲湯，還可以做蒸菜、燉菜等。肉好吃的關(guān)鍵是混合肉餡。

拌肉餡時(shí)，味道很濃的原因是沒有加蔥姜末。很多人覺得醬油和蠔油可以去腥，就不加蔥姜末了。蔥末有去腥增香的作用，加了肉丸更香。調(diào)味品有三種，就是白糖、雞蛋、淀粉。

白糖是甜的，可以調(diào)和咸味，增強(qiáng)鮮味，使口感更新鮮。雞蛋和淀粉可以讓肉餡更軟滑，丸子更緊實(shí)，口感更好。做丸子的時(shí)候，要把水燒開，才能讓丸子快速成型，冷水煮的丸子容易散。

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