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1、福州美食有芋泥、鼎邊糊、淡糟香螺片、福州撈化、佛跳墻、福州肉燕、荔枝肉、福州魚丸、雞茸魚唇、福州光餅等。
2、1、芋泥。芋泥算是閩菜特色，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出，做法跟漳州的大同小異。
3、2、鼎邊糊。鼎邊糊又稱鍋邊糊，也是福建特色風(fēng)味小吃，福州也是有鍋邊糊這個(gè)小吃，跟漳州龍海那邊的也差不多。做法有點(diǎn)不一樣，大同小異。
4、3、淡糟香螺片。香螺片是一種螺的肉切成片做的，算是海鮮。淡糟香螺片是福州市特色傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止。
5、4、福州撈化。福州“撈化”有點(diǎn)像是撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，福州“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之余，舒筋活血，寒氣盡去。不過(guò)不一樣的是，福州必吃的是豬血化，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時(shí)販夫走卒的最愛。老福州更鐘情于碗豬血化。
6、5、佛跳墻。佛跳墻起源于福州，佛跳墻的原料很多，有十幾種，里面含有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個(gè)小時(shí)以上，這種味道才能真正達(dá)到醇厚的特點(diǎn)。
7、6、福州肉燕。肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，看起來(lái)像是普通的扁食皮，但是它不是普通的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。這個(gè)是別的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。
8、7、荔枝肉。荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，因?yàn)樽龊煤蟮男涡拖窭笾Χ妹笾θ?，福建很多地方都有荔枝肉，福州的荔枝肉跟泉州地區(qū)的荔枝肉相差不大。
9、8、福州魚丸。福州魚丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、營(yíng)養(yǎng)、保健的美食特色，魚肉當(dāng)成泥當(dāng)魚丸皮，里面包肉餡，口感好，吃起來(lái)非常筋力，它不像超市賣的那種吃起來(lái)都是淀粉，這種魚丸久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。
10、9、雞茸魚唇。雞茸魚唇是福建福州特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。魚唇是海產(chǎn)中的珍品，不是魚的嘴唇，而是魚皮，用紹興酒腌醉，做成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。雞茸魚唇色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級(jí)宴席中必備的大菜。
11、10、福州光餅。福州的光餅分很多種，不同地區(qū)的光餅不一樣；福州光餅沒(méi)有芝麻，福清的光餅有芝麻，據(jù)說(shuō)最傳統(tǒng)的光餅是福清光餅，永泰光餅、建甌光餅的都有陷。
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