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煮肉的做法及配料竅門(mén)（煮肉的做法及配料）

2022-06-01 00:16:07 科普專(zhuān)區(qū) 來(lái)源：
導(dǎo)讀 目前應(yīng)該是有很多小伙伴對(duì)于煮肉的做法及配料方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與煮肉的做法及配料相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，感

目前應(yīng)該是有很多小伙伴對(duì)于煮肉的做法及配料方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與煮肉的做法及配料相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會(huì)幫助到你哦。

1、要看是什么肉

不同的肉做法也不同

以豬五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸。

2、將浮沫撇去，加姜片和蔥片，不要加別的調(diào)味料。

3、調(diào)小火繼續(xù)煮到筷子可以扎透肉為止

將肉取出晾涼，切成薄片整齊地?cái)[在盤(pán)中，淋上調(diào)好的調(diào)味汁。

4、入蒸鍋蒸15分鐘即可

特點(diǎn)：肥而不膩，保持了豬肉特有的香氣

調(diào)味汁做法：蒜蓉，生抽醬油少許。

5、如果有條件再滴幾滴美極鮮醬油就更完美了將豬頭治凈后劈開(kāi)，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物

豬腦另作它用

將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中。

6、反復(fù)刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘。

7、再撈出洗凈； 2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi)，撇去浮沫，煮至五成熟

撈出稍涼。

8、改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用； 3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色。

9、盛入碗內(nèi)待用

接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色

用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜。

10、扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油。

11、然后大火稠濃湯汁即成

≮美食特色≯ 色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇，咸甜適度。

12、肥而不膩

2:鹵豬頭肉 原料: 豬頭1個(gè)，蔥段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克。

13、甘草5克，花椒10克，陳皮10克。

14、丁香5克，桂皮10克，精鹽25克。

15、麻油20克，白糖75克，紹酒100克。

16、大料10克，草果10克，小茴香10克。

17、醬油100克

制法: （1）將豬頭鑷凈毛茬，洗凈，剔去頭骨。

18、劈成兩半，放入冷水鍋內(nèi)煮約30分鐘，取出用冷水洗凈

（2）鍋內(nèi)放上竹墊。

19、注入清水，加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片，用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起。

20、扎好口，放入鍋內(nèi)燒沸，改用小火熬約40分鐘

待各種香料充分出味后。

21、放入煮過(guò)、洗凈的豬頭肉，燒沸，改用小火煮約3小時(shí)。

22、待豬頭肉熟爛，撈起冷卻

（3）將鹵好的豬頭肉取出，抹上麻油。

23、以保持油潤(rùn)，食用時(shí)切片裝盤(pán)，澆上少許鹵汁即成

特點(diǎn): 肉色紅潤(rùn)。

24、

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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