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黃鱔干怎么吃（黃鱔干怎樣做好吃）

2022-05-31 10:32:17 科普專(zhuān)區(qū) 來(lái)源：

導(dǎo)讀目前應(yīng)該是有很多小伙伴對(duì)于黃鱔干怎樣做好吃方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與黃鱔干怎樣做好吃相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，感

目前應(yīng)該是有很多小伙伴對(duì)于黃鱔干怎樣做好吃方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與黃鱔干怎樣做好吃相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會(huì)幫助到你哦。

1、火燒黃鱔，是紅河縣彝族支系卜家人的傳統(tǒng)名菜

是用燒熟的黃鱔炒熟而吃，麻辣干香。

2、鮮美爽口

卜家人捕捉黃鱔十分有趣

剛收完早稻，翻田搭埂，每當(dāng)夜晚。

3、一條條又肥又壯的黃鱔從泥土中鉆出來(lái)，躺在泥土上休息

這時(shí)，卜家青年們一個(gè)個(gè)腰間系著鱔籮。

4、舉著火把，握著竹鉗捕捉黃鱔

一些捕鱔能手一夜可捉到七八斤

回家后放入火塘的子母火中，活生生的黃山變成了圓圈似的鱔卷

然后把鱔魚(yú)串在竹竿上。

5、逢年過(guò)節(jié)或家里來(lái)客，便成了首選葷菜

原料主料：干黃鱔500克

調(diào)料：精鹽7克，姜、干辣椒各10克。

6、蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克

制法將干黃鱔放入溫水浸泡1小時(shí)。

7、回軟后洗凈，切成段

干辣椒切段

姜、蒜去皮，洗凈。

8、姜切絲，蒜切片

薄荷洗凈

炒鍋上火，熱時(shí)注入油。

9、至三成熱時(shí)，下鱔段煸炒，取出

就鍋下姜絲、蒜片、辣椒段、花椒。

10、炒出香味時(shí)，倒入黃鱔拌炒，下鹽、味精。

11、起鍋裝盤(pán)，與薄荷同時(shí)上桌

操作要領(lǐng) 黃鱔放入溫水中浸泡后，要洗凈泥塵。

12、清除腸子

煸炒時(shí)掌握火候

花椒宜用新椒

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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