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買來的火鍋底料怎樣煮（買來的火鍋底料怎么炒）

2022-05-31 03:24:11 高端訪談來源：

導(dǎo)讀目前應(yīng)該是有很多小伙伴對(duì)于買來的火鍋底料怎么炒方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與買來的火鍋底料怎么炒相關(guān)的信息來分享給

目前應(yīng)該是有很多小伙伴對(duì)于買來的火鍋底料怎么炒方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與買來的火鍋底料怎么炒相關(guān)的信息來分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會(huì)幫助到你哦。

1、用料：基礎(chǔ)類：菜籽油、動(dòng)物油（火鍋店通常用牛油）、大蔥、蒜調(diào)料類：高度白酒、鹽、味精、豆瓣醬、冰糖、醪糟香辛料類：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、蓽撥、草果、八角、桂皮、孜然、香葉、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰

步驟：1. 辣椒入開水煮2分鐘變軟撈出，剁碎 2.花椒少量溫水浸泡，其他香辛料溫水浸泡

3.鐵鍋下菜籽油燒熱。

2、然后下動(dòng)物油

牛油菜市場(chǎng)可以買到，我以前經(jīng)常買

偶然的一次用了羊油，那頓火鍋香的余味縈繞心頭久久不散。

3、所以從那以后就用羊油了

羊是西北來的羊，每年冬天爸爸都會(huì)從西北帶2-3頭給我，羊身上的板油我都精心保存起來

羊油入鍋融化。

4、烹入白酒去腥

4.蔥段、姜片、蒜下鍋炒至干燥，可撈出可不撈，我不撈

5.香辛料瀝干水下鍋小火慢炒。

5、炒至水汽干燥香味溢出 6.花椒瀝干水下鍋小火慢炒，然后豆瓣醬下鍋慢炒至出紅油，剁碎的辣椒入鍋慢炒

7.炒至辣椒油亮顏色變暗。

6、放入冰糖、雞精提味

炒制過程不用放鹽，因?yàn)槎拱赆u很咸 8.底料完成，兌入高湯。

7、沒有高湯開水也行

兌好后放鹽調(diào)味，加入醪糟

如果辣味或者花椒味不夠可再加入干辣椒或沒用完的剁碎的辣椒，干花椒即可

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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