目前應(yīng)該是有很多小伙伴對于最簡單的魚翅做法方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與最簡單的魚翅做法相關(guān)的信息來分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會幫助到你哦。

1、魚翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48個小時（早晚換水）， 放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出

雞湯煲三小時后。

2、將魚翅放入雞湯中再煲40分鐘，調(diào)味，即可

注意事項： 若為較薄的金錢翅。

3、則清水浸泡30小時，加入雞湯后煲40分鐘即可，否則魚翅會融化。

4、沒有口感； 若為較厚的白翅，則清水浸泡48小時，加入雞湯后煲2-3個小時方可。

5、否則不入味，魚翅也煲不熟

砂 鍋 魚 翅原 料水 發(fā) 魚 翅 500 克 火 腿 25 克水 發(fā) 玉 蘭 片 20 克 水 發(fā) 香 菇 20 克油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 克制 法火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊

2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中

3、砂 鍋 內(nèi) 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 。

6、 再 放 雞 湯 及 調(diào) 料 ， 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛

4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 。

7、 放 清 湯 、 調(diào) 料 和 魚 翅 ， 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鐘 。

8、 放 油 菜 心 上 即 可

玫瑰花魚翅炒蛋雞蛋6個，發(fā)好的魚翅100克，玫瑰花5朵。

9、黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克。

10、大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克

、雞蛋打入碗中攪好。

11、玫瑰花洗凈，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉

2、魚翅用手撕開。

12、放入雞蛋中用筷子攪勻

3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可

4、黃瓜，西紅柿圍邊即可

紅花丹參蒸魚翅配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克制作：1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈。

13、裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時。

14、取出，去渣，留藥液待用

2．魚翅發(fā)透。

15、撕成絲狀

火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長的段。

16、姜拍松，蔥切段

3．把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升

4．把蒸杯置蒸籠內(nèi)。

17、用武火大氣蒸30分鐘即成

食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完。

18、佐餐食用或單服紅燒魚翅主料：水發(fā)魚翅1000克、水發(fā)蹄筋200克，水粉芡15克調(diào)料：鹽10克，料酒10克。

19、醬油5克，味精1.5克，大油125克。

20、白湯300克將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀。

21、分別在開湯中殺一下，瀝去水分

2、鍋放旺火上，添入大油50克。

22、油熱，添入白湯，放入蹄筋。

23、稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制

待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)

3、將鍋刷凈。

24、再放旺火上，添入大油75克，油熱。

25、添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入。

26、湯沸，勾入流水芡，待汁收濃。

27、盛在燒好的蹄筋上

瑤 柱 魚 翅原 料水發(fā)魚翅300克 干貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量制 法魚翅用開水焯一下?lián)瞥?，再用雞湯入味，然后取出裝入碗內(nèi)。

28、 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤中央

干貝下雞湯氽一下?lián)瞥觥?/p>

29、 配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質(zhì)燒開。

30、勾薄欠淋在魚翅上即成

水晶魚翅魚翅老雞鍋主 料： 老母雞1只，魚翅干150克，豬腳1只。

31、豬皮500克，火腿絲100克

配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升。

32、雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克。

33、香菜、姜、蔥各15克

做 法： 1．魚翅浸發(fā)后洗去雜質(zhì)

在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝干后。

34、裝入紗袋并扎緊

2．母雞宰洗干凈，除去內(nèi)臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢

3．用竹品墊鍋底。

35、放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生姜、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時。

36、至魚翅熟軟為止

4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮

原汁濾去雜質(zhì)后，放入魚翅。

37、加入鹽、豉油和雞油，并用淀粉勾芡，使湯汁變濃

5．調(diào)入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜。

38、即可進(jìn)食

黃燜魚翅配料：水發(fā)黃魚翅>>1750克 鴨子>>750克 老母雞>>3000克 白糖>>15克 干貝>>245克 紹酒>>25克 熟火腿>>250克 蔥段>>250克 精鹽>>15克 姜塊>>50克制作方法：1. 將魚翅整齊地碼放在竹箅子上

2. 將干貝用溫水泡開后，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙。

39、放入碗中，加適量的水，上籠蒸透。

40、取出待用

3. 將火腿肉5克切成細(xì)末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用

4. 將兩只母雞、一只鴨子宰后煺盡。

41、由背部劈開，掏出內(nèi)臟，用水洗凈血污。

42、待用

5. 將水發(fā)魚翅連同竹箅子放入鍋內(nèi)，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然后壓在魚翅上面。

43、將蔥段姜片也放在鍋內(nèi)，注入清水，用大火燒開后。

44、潷掉水，去掉蔥段姜片，以去掉血腥味

6. 注入鍋內(nèi)4000克清水。

45、放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子。

46、再用小火燜火靠6個小時左右

這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣。

47、取出魚翅（連同竹箅子）

7. 將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內(nèi)，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋。

48、煮一小時左右

然后加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘。

49、使其入味后，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內(nèi)；將鍋內(nèi)的魚翅濃湯放入少量水淀粉。

50、收成濃汁

這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末。

51、即成

注意：1. 選整只黃魚翅，即呂宋翅

2. 反復(fù)出水水腥味

3. 用小火燜煮，一般6至7小時

一是入味。

52、二是魚翅軟爛不散

4. 水要一次加足，中途不宜加水、加湯

由于燜火靠時間較長，最后調(diào)味

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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