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生螃蟹可以冰凍保存嗎（生螃蟹可以冷凍嗎）

2022-05-30 14:27:50 高端訪談 來源：
導(dǎo)讀 目前應(yīng)該是有很多小伙伴對于生螃蟹可以冷凍嗎方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與生螃蟹可以冷凍嗎相關(guān)的信息來分享給大家，感

目前應(yīng)該是有很多小伙伴對于生螃蟹可以冷凍嗎方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與生螃蟹可以冷凍嗎相關(guān)的信息來分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會幫助到你哦。

1、生螃蟹是可以冷凍的

但是超市里看到的冷凍大生螃蟹一般都是在工廠里經(jīng)過專門的設(shè)備速凍的

速凍可以使生螃蟹的風(fēng)味不變

其次，最好不要用家里的冷凍設(shè)備保存生螃蟹

因?yàn)榧依锏睦鋬鲈O(shè)備只是常規(guī)的冷凍，而且冷凍室的溫度非常低。

2、這會導(dǎo)致生螃蟹的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味放發(fā)生改變

如果冷凍后的生螃蟹再經(jīng)過加熱，一般都會出現(xiàn)肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害。

3、導(dǎo)致口感變差，生螃蟹風(fēng)味變?nèi)?p>螃蟹水分和營養(yǎng)成分豐富才容易變質(zhì)，但是螃蟹放在冷凍室中。

4、螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細(xì)菌的寄生，同時(shí)冰箱冷凍室中本身細(xì)菌含量較低。

5、因此可以保存3個(gè)月

但是螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過久的話不飽和脂肪酸會氧化，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低。

6、因此不建議放太長時(shí)間

擴(kuò)展資料：挑選螃蟹的技巧：一、觀色澤

殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的。

7、大多較瘦弱

將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見。

8、則螃蟹比較空

二、看腹臍

肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的。

9、則膏體不足

腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳

對河蟹來說。

10、有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹

三、掂輕重

將蟹拿在手里掂。

11、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹

將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的。

12、健康鮮活

四、查足腳

蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈

腿部堅(jiān)硬。

13、很難捏動的螃蟹最肥滿

螃蟹買回家最好及時(shí)烹調(diào)食用，如果存放時(shí)間過久，會影響其鮮度和豐潤度

要是實(shí)在買多了。

14、要趁螃蟹死前及時(shí)冷凍

參考資料來源：人民網(wǎng)-如何挑出最肥美的螃蟹 挑殼呈墨綠腹臍凸起參考資料來源：百度百科-螃蟹

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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