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是造血不可缺少的物質(zhì)，缺鐵會(huì)阻礙紅細(xì)胞的生成，引起缺鐵性貧血。缺鐵的女人有1／3患有缺鐵性貧血。缺鐵的常見(jiàn)癥狀有皮膚蒼白、干燥，創(chuàng)傷愈合慢，毛發(fā)干燥，指甲扁平無(wú)光澤、易碎裂等。食物中的鐵有兩種來(lái)源：肉類(lèi)中的血紅蛋白鐵，吸收率高達(dá)40%；蔬菜中的離子鐵（非血紅蛋白鐵），吸收率不到10%。多吃瘦肉、雞肉、魚(yú)肉、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物血、芹菜、紅莧菜、香菇、海帶、黑木耳能補(bǔ)鐵。

缺乏葉酸會(huì)使紅細(xì)胞的發(fā)育成熟受阻，處于幼稚狀態(tài)，紅細(xì)胞的體積卻代償性地增大，形成巨幼紅細(xì)胞貧血。缺乏葉酸的常見(jiàn)表現(xiàn)為頭昏、四肢無(wú)力、下肢麻木無(wú)力、步態(tài)不穩(wěn)、情感障礙、記憶力減退等。葉酸的主要食物來(lái)源有新鮮的綠葉蔬菜和水果，如菠菜、油菜、香菜、橘子。動(dòng)物的內(nèi)臟、肉類(lèi)、雞蛋中也含有豐富的葉酸。

是骨髓造血不可缺少的物質(zhì)，它的缺乏會(huì)阻礙紅細(xì)胞正常發(fā)育，導(dǎo)致貧血。缺乏維生素B12的常見(jiàn)癥狀有厭食、體重下降、胸背痛、四肢刺痛、行走困難、反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、嗜睡、智力減退和健忘等。維生素B12主要來(lái)源于肉、魚(yú)、蛋、奶，其中動(dòng)物內(nèi)臟、牡蠣中的含量較高，發(fā)酵的豆制品如豆腐乳中也含有較多。植物性食物如水果、蔬菜、谷類(lèi)幾乎不含有維生素B12。

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