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松鼠鱖魚百度百科(松鼠鱖魚 中國江蘇省蘇州市菜品)

2022-05-25 13:23:12 科普專區(qū) 來源:
導讀 松鼠鱖魚,又名松鼠桂魚,為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作,相傳乾隆皇帝下江南,微服至蘇州松鶴樓菜館用膳,廚師用鯉魚出骨,在魚肉上刻花

松鼠鱖魚,又名松鼠桂魚,為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作 ,相傳乾隆皇帝下江南,微服至蘇州松鶴樓菜館用膳,廚師用鯉魚出骨,在魚肉上刻花紋,加調味稍腌后,拖上蛋黃糊,入熱油鍋嫩炸成熟后,澆上熬熱的糖醋鹵汁,形狀似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很滿意,后名揚蘇州 。2018年9月,松鼠鱖魚入選江蘇十大經典名菜 。

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