冷藏法?，F(xiàn)在家家戶戶都有冰箱，當你在外面挖到藕芽之后，一開端不用理會，因為藕芽變質(zhì)有1個進程。隨著時光的推移才會慢慢地變黑。至于變黑的原因，重要是空氣中的氧氣造成的。我們都知道的事實是藕芽生長在水下，而水下的氧氣是比擬少的，藕芽得以正常的生長，這是它們的奇特環(huán)境，淤泥，壓力，水底。一旦它們從水底挖出來后，它們面對的壓力就會產(chǎn)生變更，之前藕芽面對的是水壓，而現(xiàn)在它面對的將是1個尺度大氣壓，當然壓力對藕芽的影響是很小的。重要的影響因素還是水底的環(huán)境。藕芽只淤泥里才得以生長，藕芽的內(nèi)部與藕沒有任何差別，當它們被人折斷后，折斷的部分就會率先變黑，這是無法避免的問題。隨同著折斷就會涌現(xiàn)另一個問題，那就是藕芽集中發(fā)黑。當折斷的部分發(fā)黑時，就會導致問題的進一步蔓延，如果不進行阻攔的話，藕芽經(jīng)過1天，就會涌現(xiàn)變色的現(xiàn)象。不要認為變黑沒有什么，雖然變黑的藕芽是可以食用的，但是這協(xié)變黑的藕芽會直接影響口感，更加主要的是會影響藕芽的賣相，發(fā)黑的藕芽人們都會認為比擬臟，自然就不會有人吃。所以在這個環(huán)節(jié)中，挖藕芽的要特殊地注意這個細節(jié)放。

冰水保留法。為什么要提到水呢？因為保留藕芽的原理就是要隔絕空氣，更加詳細地說就是要隔絕氧氣，氧氣會直接導致藕芽被氧化，進而涌現(xiàn)變黑的現(xiàn)象，而水能很好地解決這個問題，奇妙地隔斷氧氣。但這里要注意的是，水雖然隔絕了氧氣，但是藕芽究竟是蔬菜，如果沒有防菌處置，到最后還是會腐爛。而冰水剛好能解決這個問題，勝利地將藕芽的新穎度保留下來，防止藕芽涌現(xiàn)變味的情形。這里保留的話，也是比擬直接的辦法，只要將藕芽放到冰水里就可以了，不須要進行其他的操作。如果想讓冰水的溫度一直保持在零度，可以在下方放置1個制冷器，將周圍的空氣制冷，最后變成水流進容器中。

保鮮劑保留法。關于保鮮劑我們可以參考一些蔬菜在運輸進程中的保留辦法，這一點我們可以借鑒一下。在我們?nèi)粘３缘氖卟酥?，你可以想想哪些蔬菜是須要特殊保留的，他們應用的保鮮劑說不定對保留藕芽有用哦。這一點我只能介紹到這里了。而且現(xiàn)在的保鮮劑太多了，各種各樣。總之一句話，合適自己的就是最好的。

冰塊保留細則。最后一種保留辦法就是冰塊了，其實這種保留辦法并不是最好的，因為成本是比擬高的，雖然熔化的水對藕芽也有保鮮作用，不過冰塊的應用壽命是有限的，須要不斷地添加。如果路途遙遠的話，中途是要下車查看情形的，這一點會比擬麻煩，所以我就不做詳細的介紹了。如果你愿意采用，自然也是可以的。

目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于藕種冬天挖出來怎么保存的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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