目前大家應該是對酶是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于酶是什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

酶，是由活細胞產(chǎn)生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或核糖核酸。酶的催化作用有賴于酶分子的一級結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。酶屬生物大分子，分子質(zhì)量至少在1萬以上，大的可達百萬。

酶是一類極為重要的生物催化劑。由于酶的作用，生物體內(nèi)的化學反應在極為溫和的條件下也能高效和特異地進行。隨著人們對酶分子的結(jié)構(gòu)與功能、酶促反應動力學等研究的深入和發(fā)展，逐步形成酶學這一學科。

酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)或核糖核酸，因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結(jié)構(gòu)。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結(jié)合酶。僅含有蛋白質(zhì)的稱為單純酶；結(jié)合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數(shù)水解酶單純由蛋白質(zhì)組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結(jié)合酶中的酶蛋白為蛋白質(zhì)部分，輔助因子為非蛋白質(zhì)部分，只有兩者結(jié)合成全酶才具有催化活性。

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