大閘蟹蒸多久(大閘蟹蒸多久)

蒸螃蟹要多久才好吃？2掌握技巧2小時，保持蟹腿不黃，鮮嫩，無腥味。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這次我要告訴你:“螃蟹要蒸多久才好吃？”2掌握技巧2小時，保持蟹腿黃鮮嫩，無腥味！』

很多人愛吃螃蟹。蟹黃蟹膏嫩滑可口。最有名的螃蟹是陽澄湖大閘蟹，9月和10月的大閘蟹最肥。

在渤海，4月到5月是吃海蟹的好時候，海蟹都又大又肥。母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏，極其鮮美。最好不要買交配過的螃蟹，口感差。美食家為了品嘗螃蟹的美味，不問價格，只問有沒有好螃蟹。

為了保持螃蟹的鮮味，烹飪方法越簡單越好，所以螃蟹最常見的做法就是“蒸”。

很多人覺得蒸螃蟹很簡單。不就是用鍋蒸螃蟹的事嗎？其實什么時候蒸呢？蒸幾分鐘？如果搞錯了，螃蟹吃起來老了，味道很重。

今天給大家分享一下蒸螃蟹的技巧。我二叔是酒店的廚師。他每天都蒸螃蟹。如何讓螃蟹“又嫩又好吃”是他的目標(biāo)。他告訴我，蒸螃蟹要記住兩個技巧，掌握兩遍，保證螃蟹不黃、鮮嫩、無腥味。

不管是河蟹還是海蟹，蒸的方法都一樣。喜歡吃的朋友可以趕緊收藏起來。

【蒸螃蟹小技巧】

擺放螃蟹時，保持腹部朝上，外殼朝下。

我們買的螃蟹都是活的。如果是肚子朝下放，螃蟹在蒸的過程中受熱后肯定會掙扎，爬來爬去，蟹腿很容易被弄斷。而且蟹膏加熱后還會流出來，浪費了鮮味。

把蟹肚朝上，蟹就爬不動了，減少了斷腿的發(fā)生，也不會流黃。

冷水開始冒蒸汽。

蒸螃蟹什么時候開始蒸？很多人說水燒開了螃蟹會蒸的很快，但是腥味被鎖住了，出鍋后腥味會更大。正確的做法是冷水蒸，加一些蔥、姜、辣椒等調(diào)料。去水邊。隨著水溫的升高，香味會蒸發(fā)，讓螃蟹有魚腥味。

開始用冷水蒸還有一個好處。就像“溫水煮青蛙”一樣，螃蟹在被察覺之前就被蒸熟了，不會掙扎，不會斷腿，不會變黃。

[該蒸螃蟹了]

河蟹比較小，一般只有1~5兩，海蟹比較大，從782兩到一斤多不等，蒸的時間也不一樣。

但需要注意的是，蒸好的螃蟹煮熟了不能拿出來，還是要在鍋里燉一會兒，這樣肉質(zhì)才嫩，味道才鮮美。先說說常見的大閘蟹和梭子蟹的清蒸時間。

成年大閘蟹一般為3~4兩，放入鍋內(nèi)冷水中，煮沸后蒸12分鐘，關(guān)火后小火燜8分鐘。

梭子蟹4兩

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于大閘蟹蒸多久（大閘蟹蒸多久）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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