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導讀 相信目前很多小伙伴對于贛菜都比較感興趣，那么小搜今天在網上也是收集了一些與贛菜相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。
1、贛
1、贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。
2、贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。
3、贛菜的食材特點是：魚米山珍，魚肴顯著，擅以米做菜，廣取山珍。
4、贛菜的制作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，制作精細。
5、烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。
6、菜肴講究原汁原味，油厚不膩，注意菜肴的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則咸辣平和，適應面廣；具有濃郁的鄉(xiāng)土風味。
7、甚至被稱為“第九大菜系”。
8、 (以上定義系據中國旅游出版社1983年出版的《華東旅游指南》一書，江西科技出版社1990年出版的《江西國土資源》一書，江西省人民政府主編、江西科技出版社1993年出版的《贛菜》一書，中共江西省委主編并于2000年編印的《領導干部手冊》等書)。
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