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導(dǎo)讀 相信目前很多小伙伴對(duì)于贛菜都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與贛菜相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。
1、贛
1、贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”。
2、贛菜的主要風(fēng)味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣。
3、贛菜的食材特點(diǎn)是：魚米山珍，魚肴顯著，擅以米做菜，廣取山珍。
4、贛菜的制作特點(diǎn)是：切配、選料嚴(yán)謹(jǐn)，以地方特產(chǎn)原料為主，制作精細(xì)。
5、烹調(diào)講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調(diào)方法，其中尤以粉蒸見長(zhǎng)。
6、菜肴講究原汁原味，油厚不膩，注意菜肴的質(zhì)地，如酥爛或脆嫩程度；口味則咸辣平和，適應(yīng)面廣；具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
7、甚至被稱為“第九大菜系”。
8、 (以上定義系據(jù)中國(guó)旅游出版社1983年出版的《華東旅游指南》一書，江西科技出版社1990年出版的《江西國(guó)土資源》一書，江西省人民政府主編、江西科技出版社1993年出版的《贛菜》一書，中共江西省委主編并于2000年編印的《領(lǐng)導(dǎo)干部手冊(cè)》等書)。
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