豆?jié){在中國(guó)已經(jīng)成為日常飲食。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且喝起來(lái)很美味。如今，一杯豆?jié){配油條或者饅頭已經(jīng)成為很多上班族的標(biāo)準(zhǔn)早餐，但是喝豆?jié){也是有講究的，尤其是自己做豆?jié){的時(shí)候。都說(shuō)豆?jié){要煮了才能喝。不熟會(huì)中毒嗎？下面來(lái)討論一下。

豆?jié){煮不熟會(huì)中毒嗎？

喝未煮熟的豆?jié){確實(shí)可能引起中毒，常見(jiàn)癥狀有腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等。這是因?yàn)樯節(jié){中含有一種叫做皂角苷的危險(xiǎn)成分，是有毒的。但如果豆?jié){煮沸，完全煮熟，皂素會(huì)分解，所以不會(huì)中毒。

豆?jié){煮的時(shí)候不一定熟？

要特別注意的是，煮豆?jié){可能沒(méi)有煮透，有的煮豆?jié){可能是“假煮”現(xiàn)象，因?yàn)槎節(jié){加熱到80-90℃時(shí)，皂素會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，給人以沸騰現(xiàn)象。

所以，為了安全地喝到健康的豆?jié){，最安全的方法是等豆?jié){表面沸騰，再煮5-8分鐘。這時(shí)候底部的豆?jié){打開(kāi)泡沫就會(huì)沸騰！

豆?jié){可以保存多久？

豆?jié){適合即磨即飲，最好不要過(guò)夜。

豆?jié){富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也為細(xì)菌繁殖帶來(lái)了有利條件。如果豆?jié){在常溫下存放一定時(shí)間，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，里面的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。放久的豆?jié){沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不要喝放太久的豆?jié){。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于豆?jié){沒(méi)煮熟會(huì)中毒嗎 豆?jié){煮開(kāi)了就可以喝嗎的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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