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今日更新臭桂魚(yú)是哪里的特產(chǎn)

2022-05-24 18:11:43 教育 來(lái)源:
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目前大家應(yīng)該是對(duì)臭桂魚(yú)是哪里的特產(chǎn)比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于臭桂魚(yú)是哪里的特產(chǎn)方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家,希望大家會(huì)喜歡哦。

臭桂魚(yú)又稱臭鱖魚(yú),是安徽省徽州地區(qū)(徽州即現(xiàn)黃山市一帶)傳統(tǒng)名菜,徽州菜代表之一,流行于徽州一府六縣各地。初次見(jiàn)到的人不敢下筷,因?yàn)轺Z魚(yú)發(fā)出的似臭非臭的氣味,叫人有點(diǎn)擔(dān)心。其實(shí),這一點(diǎn)你不用擔(dān)心,這決不是菜變味而發(fā)出的異味,這是這道菜獨(dú)有的風(fēng)味。當(dāng)你吃一口后,你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美,這就是徽州的名菜臭鱖魚(yú)。

相傳在200多年前,沿江一帶的安徽貴池(今池州)、安慶、銅陵、大通(今銅陵大通鎮(zhèn))等地魚(yú)販每年入冬時(shí)將長(zhǎng)江名貴水產(chǎn)——鱖魚(yú)用木桶裝運(yùn)至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時(shí)有“桶魚(yú)”之稱),途中為防止鮮魚(yú)變質(zhì),采用一層魚(yú)灑一層淡鹽水的辦法,經(jīng)常上下翻動(dòng)。

如此七八天抵達(dá)屯溪等地時(shí),魚(yú)鰓仍是紅色,鱗不脫,質(zhì)未變,只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味,但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎,細(xì)火烹調(diào)后,非但無(wú)臭味,反而鮮香無(wú)比,成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來(lái),至今盛譽(yù)不衰。


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