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目前大家應(yīng)該是對臭桂魚是哪里的特產(chǎn)比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于臭桂魚是哪里的特產(chǎn)方面的相關(guān)知識來分享給大家,希望大家會喜歡哦。
臭桂魚又稱臭鱖魚,是安徽省徽州地區(qū)(徽州即現(xiàn)黃山市一帶)傳統(tǒng)名菜,徽州菜代表之一,流行于徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷,因為鱖魚發(fā)出的似臭非臭的氣味,叫人有點擔(dān)心。其實,這一點你不用擔(dān)心,這決不是菜變味而發(fā)出的異味,這是這道菜獨有的風(fēng)味。當(dāng)你吃一口后,你會驚訝地發(fā)現(xiàn)它的味道是那樣的鮮美,這就是徽州的名菜臭鱖魚。
相傳在200多年前,沿江一帶的安徽貴池(今池州)、安慶、銅陵、大通(今銅陵大通鎮(zhèn))等地魚販每年入冬時將長江名貴水產(chǎn)——鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售(當(dāng)時有“桶魚”之稱),途中為防止鮮魚變質(zhì),采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法,經(jīng)常上下翻動。
如此七八天抵達屯溪等地時,魚鰓仍是紅色,鱗不脫,質(zhì)未變,只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味,但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎,細火烹調(diào)后,非但無臭味,反而鮮香無比,成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來,至今盛譽不衰。
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