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一般來(lái)說(shuō),豆?jié){和牛奶有解毒作用,或生雞蛋清,原理很簡(jiǎn)單,就是毒素(一般指重金屬)使蛋白質(zhì)變性,從而使毒素對(duì)消化道的危害降低,但這些食物只能暫時(shí)緩解中毒癥狀,最后還是要去醫(yī)院做檢查和治療。除了解毒食物外,食物中毒后如果掌握一些急救方法,排毒解毒效果更好。

食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒、真菌性食物中毒等。在短時(shí)間內(nèi),吃某種食物的人單個(gè)或同時(shí)發(fā)病,以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,往往伴有發(fā)燒。嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生脫水、酸中毒,甚至出現(xiàn)休克、昏迷等癥狀,救治不及時(shí)會(huì)危及生命。

食品本身有害有毒:如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

食品被有害有毒物污染,如化學(xué)毒物、有害生物污染。

不衛(wèi)生的設(shè)備,容器或用具。

生熟食品交叉污染。

使用了腐敗變質(zhì)的原料。

剩余食物未重新加熱。

誤用有毒有害物。

不適當(dāng)?shù)馁A存。

食品加工烹調(diào)不當(dāng)。

個(gè)人衛(wèi)生素質(zhì)差。

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