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辣木籽的功效（傳說(shuō)中的辣木籽）
近期，疾控君關(guān)注到在許多社交媒體上，辣木籽以其“減肥”、“排毒”、“營(yíng)養(yǎng)健康”等標(biāo)簽吸引了眾人眼球，刷屏了朋友圈和微博。那么，辣木籽真的有傳說(shuō)中的那么“神”嗎？疾控君帶大家一探究竟。
01 什么是辣木籽？
辣木籽是辣木樹(shù)的種子，常見(jiàn)于非洲熱帶地區(qū)，過(guò)去常被印度素食者食用。辣木樹(shù)起源于印度，目前在非洲及世界熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植。
02 辣木籽的特點(diǎn)
辣木籽具有三大特點(diǎn)：高脂肪、高蛋白質(zhì)、高維生素E。
高脂肪
辣木籽脂肪含量達(dá)40%左右，以不飽和脂肪酸為主（約80%，主要成分為油酸），與橄欖油、茶油相當(dāng)。不飽和脂肪酸對(duì)人體有著積極的正向作用：調(diào)節(jié)血脂，降低血液黏稠度，保護(hù)視網(wǎng)膜提高視力等。
高蛋白質(zhì)
辣木籽蛋白質(zhì)含量約為37%（牛肉、豬肉約為20-30%），人體必需氨基酸占總氨基酸的35%（必需氨基酸是指人體生命活動(dòng)所必需的而無(wú)法自身合成的氨基酸）。
高維生素E
每100 g辣木籽中維生素E含量約為751 mg（是豆油的12倍）。維生素E在保持視力、促進(jìn)女性激素分泌和皮膚抗氧化等方面起著重要作用。
此外，辣木籽還含有較高的鉀和磷，維生素A、維生素C和B族維生素等多種維生素。
03 辨別網(wǎng)傳真?zhèn)?/p>
社交媒體上關(guān)于辣木籽的說(shuō)法有很多，疾控君對(duì)關(guān)于辣木籽四大功效的宣傳，有著自己明確的見(jiàn)解。
一、辣木籽是對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)不良的健康食品。（√）
營(yíng)養(yǎng)不良可分為兩種：熱量不足和蛋白質(zhì)不足。攝入熱量不足導(dǎo)致全身消瘦或攝入食物中蛋白質(zhì)含量低導(dǎo)致全身水腫。辣木籽是高脂肪、高蛋白食物，在特定情況下可有效對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)不良。
二、辣木籽促進(jìn)肝臟、腸道排毒，能清除血液垃圾，養(yǎng)護(hù)心血管。（×）
雖然多不飽和脂肪酸具有調(diào)節(jié)血脂、養(yǎng)護(hù)心血管的作用，膳食纖維具有通便、降血糖的功效，但僅通過(guò)攝入幾粒辣木籽，并不足以達(dá)到清除血液垃圾，養(yǎng)護(hù)心血管的效果。為達(dá)到上述效果，推薦通過(guò)綜合調(diào)節(jié)膳食中脂肪比例，降低飽和脂肪酸（肉類(lèi)、動(dòng)物油）攝入，提高不飽和脂肪酸（深海魚(yú)、橄欖油）攝入。
三、辣木籽中含有的白氨酸對(duì)減肥效果比較好，國(guó)外已開(kāi)發(fā)了辣木減肥茶。（×）
白氨酸，即亮氨酸，亮氨酸是肌肉修復(fù)和合成的重要原料。食用辣木籽以粒為單位，且辣木籽中亮氨酸僅占總氨基酸的2%，故其提供的亮氨酸數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及減肥的需求量。印度和非洲等熱帶地區(qū)，辣木樹(shù)較多，提取亮氨酸成本較低，故常見(jiàn)通過(guò)辣木籽提取亮氨酸制成相關(guān)減肥產(chǎn)品，但這類(lèi)產(chǎn)品和直接食用辣木籽的減肥功效有很大區(qū)別。
鮮吃辣木籽時(shí)，由于其水分含量低，食用過(guò)程中易造成口渴，食用時(shí)會(huì)大量喝水，由此產(chǎn)生飽腹感，可能有一定減肥作用。
四、辣木籽有降火、排毒功效，對(duì)便秘患者有明顯的幫助作用。（×）
辣木籽中對(duì)便秘患者有幫助作用的成分主要是膳食纖維，膳食纖維具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。然而，辣木籽中膳食纖維的含量?jī)H約為1%，并且辣木籽的單次攝入量少，所以攝入的膳食纖維的量不足以充分刺激腸道蠕動(dòng)。對(duì)于便秘患者，建議每日攝入300 g-500 g蔬菜，蔬菜是膳食纖維的主要食物來(lái)源！
04 辣木籽食用建議
那么，如何正確食用辣木籽呢？
疾控君建議如下
一、將辣木籽制作成辣木籽油，以橄欖油方式食用。
二、將辣木籽磨成粉，在制作糕點(diǎn)、烘培制品（餅干）時(shí)少許添加。
參考文獻(xiàn)：
[1] 樊建麟, 邵金良, 葉艷萍,等. 辣木籽營(yíng)養(yǎng)成分含量測(cè)定[J]. 中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng), 2016(5期):69-7
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