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鐵觀音是什么茶（鐵觀音是綠茶嗎）
清香型鐵觀音
義芳君說茶 | 第709期原創(chuàng)茶說
如果有一天，有人問你，喝過綠茶鐵觀音嗎？
也許，話還沒說完，分分秒就被鐵粉們啪啪打臉了：綠茶是綠茶，鐵觀音是鐵觀音，請不要侮辱我們的常識，好嗎？
事實是，這樣的常識性誤讀也并非空穴來風(fēng)——
日常生活中真把鐵觀音當(dāng)作綠茶，或者把鐵觀音與綠茶產(chǎn)生強關(guān)聯(lián)的茶友也大有所在哩！
清湯綠水之清香鐵觀音
近日茶友“wonser2520”私信義芳君：“在網(wǎng)上買來新鐵試喝，小包裝的。怎么會有股綠茶味道？聞著也沒有鐵應(yīng)有的蘭花香，反而有股青澀味道，象綠茶那種，是不是制茶的某道功夫沒做好呢？”
不得不說的是，茶友“wonser2520”涌上心頭的疑問并非完全沒有道理，主要有以下這三種可能：
第一、可能買到了假冒偽劣的鐵觀音假茶。
鐵觀音假茶里最知名的莫過于其近親“姐妹茶”本山，閩南烏龍茶系列里品性最接近鐵觀音、最能夠以假亂真的色種茶。
優(yōu)質(zhì)本山茶其實香氣清淳，湯色橙黃，滋味醇厚，品質(zhì)近似鐵觀音，也是很有特色；但如果采用清香型鐵觀音的加工方法，一旦技術(shù)不夠精湛，或茶葉原料來自低山、陽坡面等因素，茶質(zhì)容易偏苦澀。
本山烏龍茶
八馬茶業(yè) 鐵觀音茶葉 清香安溪烏龍茶 搶新蘭若250克￥95購買
第二，可能買到了“新工藝”鐵觀音。
這種“新工藝”相對于正炒制法的傳統(tǒng)工藝而言，主要利用空調(diào)可恒溫調(diào)濕能，人為干預(yù)調(diào)節(jié)茶青的發(fā)酵時間。
通過“輕發(fā)酵、輕搖青”來控制茶葉鮮葉走水，最終形成類似綠茶“清湯綠水”之觀感與清香，干茶顯得青翠可人，入口清甜，或帶清酸味。
這種清香鐵觀音曾經(jīng)在市面上風(fēng)靡一時，可謂從外到內(nèi)，都朝著綠茶看齊，難怪有人會將鐵觀音看作是綠茶了。
要是換作傳統(tǒng)鐵觀音，估計也就不會有這樣的誤解了。
當(dāng)然，這種新工藝制法的鐵觀音在制作過程中，如果工藝把握不到位，加上茶青沒照看好，很容易因為發(fā)酵比較輕，形成臭酸味，且?guī)в星嗖菸叮肟谄酀?/p>
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