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適量吃不會。

自然界中的膽固醇主要存在于動物性食物中，但不同動物以及動物的不同部位膽固醇的含量有較大差異。一般來說，畜肉的膽固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，貝殼類、軟體類的膽固醇含量高于一般魚類，花膠是魚鰾的干制品，且所含的脂肪含量極少，因此適量的吃花膠一般是不會引起膽固醇升高的。

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