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栗子怎么（原來板栗殼難剝是用錯(cuò)水剝皮）
金秋九月，大街小巷彌漫著糖炒栗子的香味。俗話說得好：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，板栗又叫栗子，是干果界的佼佼者，在干果類產(chǎn)品中營養(yǎng)價(jià)值最高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、胡蘿卜素、煙酸等多種營養(yǎng)素以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，素有“千果之王”的美稱，對(duì)人體有良好的滋補(bǔ)作用，維持人體的正常功能和生產(chǎn)發(fā)育均有益，尤其對(duì)中老年人防病抗衰、延年益壽均有益。
板栗好吃又營養(yǎng)，但是我們買回栗子，往往是措手無策，不知道該如何去掉板栗的外殼，就是因?yàn)榕侣闊杂行┤烁纱噙x擇了逃避，你再好吃我就是不吃。古人云：“不時(shí)，不食”，就是不是當(dāng)季的東西不要吃，現(xiàn)在正是吃板栗的季節(jié)，板栗香甜軟糯，肉質(zhì)細(xì)糯，口感香甜，回味綿長，香味濃郁，如果這時(shí)不吃那你可就虧大了，但是苦于剝殼難的問題，許多人都望而退步，其實(shí)剝殼也是個(gè)技術(shù)活，只要你掌握了方法和訣竅，那也是很容易的。為了您能夠吃上自己做的板栗，曉峰就介紹兩種特別有效的板栗剝殼的方法，和我一起操作起來。
方法一是水煮法：洗凈的板栗先處理一下，每個(gè)板栗的一頭都有一塊灰色的頭，我們用刀把它切掉（切的時(shí)候，一定要注意安全，因?yàn)榘謇醣容^光滑，小心切手），準(zhǔn)備一鍋水，大火燒開，把切過的板栗放入鍋里，等水再次煮沸立即撈出（切記不要煮太久，要不板栗的皮又會(huì)黏在板栗肉上）撈出的板栗一定要趁熱剝皮，經(jīng)過加熱后，外殼就會(huì)輕松地脫離，內(nèi)膜也會(huì)一撕就掉，如果煮的較多，扒皮的過程水涼了，就要補(bǔ)充熱水，否則皮又會(huì)黏在板栗肉上。
方法二是電餅鐺炒栗子：板栗清洗干凈，然后在板栗中間開個(gè)口，口要盡量大一點(diǎn)。
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，2斤栗子加入80克白糖、15克食用油和15克蜂蜜，再倒入500毫升沸水，然后把洗好的板栗放入，浸泡2個(gè)小時(shí)，使其充分入味。
浸泡好的板栗撈出放到電餅鐺里，蓋上蓋子，7分鐘左右翻炒一下，繼續(xù)蓋上蓋子烤7分鐘。
時(shí)間到了，我們打開電餅鐺，板栗就烤好了。這時(shí)的板栗的外殼很容易剝開，而且果肉自動(dòng)脫離，薄膜跟著外殼，完全不會(huì)粘著板栗果肉。
其實(shí)兩種方法的原理是基本一樣的，都是用到了熱脹冷縮的原理，只不過第二種方法會(huì)更加香甜美味，有些人煮板栗直接用冷水，這樣煮出的板栗皮會(huì)緊緊地包在果肉上，當(dāng)然會(huì)很難剝了，所以我說原來板栗殼難剝是用錯(cuò)了水，你用了冷水，正確的是用開水或沸水，學(xué)會(huì)這兩種方法，去皮干凈不傷手，您學(xué)會(huì)了嗎？
啰嗦幾句：
將剝好皮的板栗肉放在通風(fēng)處晾干表面的水分，放進(jìn)塑料袋內(nèi)，系好袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取，一年都不會(huì)壞，而且特別新鮮。
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
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