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目前應(yīng)該是有很多小伙伴對(duì)于如何做肥腸魚方面的信息比較感興趣，現(xiàn)在小編就收集了一些與如何做肥腸魚相關(guān)的信息來分享給大家，感興趣的小伙伴可以接著往下看，希望會(huì)幫助到你哦。
肥腸魚，主料的肥腸，要先煮至7分熟，可以選擇鹵煮，也可以用清水煮；精靈做的就是清水煮；處理干凈的肥腸，先用高壓鍋壓10來分鐘，撈起來切小段，油鍋中爆香佐料下肥腸，炒出香味后淋入適量清水，燒開后下腌制的黑魚段，煮熟后出鍋，最后再淋入一勺辣椒油，魚香，肉香，混合著辣椒香，真的特別好吃。精靈用了一斤左右的肥腸，一斤半左右的黑魚，裝了滿滿一湯碗（1700ML），我們一口氣吃光了，先生直夸我，這魚這肥腸做的地道，讓過幾天再照原樣來一鍋呢。
處理干凈的肥腸一份。
再次洗一遍，入電壓力鍋內(nèi)膽中，加入清水，料酒，蔥段，壓煮10分鐘左右。
鮮活宰殺的黑魚一條。
洗凈后切厚塊，加入適量料酒，姜絲和胡椒粉，用手抓勻后腌20分鐘。（黑魚的粘液很多，切的時(shí)候可以用一塊干凈的洗碗布?jí)鹤≡偾?，以免手滑?/p>
大蒜，小米椒，香蔥切段；豆瓣醬及花椒備用。
壓好的肥腸，撈出來切小塊。
炒鍋中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香蔥白，豆瓣醬，花椒，中小火炒出紅油。
下肥腸，不停的翻炒。
炒至肥腸全部裹滿醬汁后，淋入料酒除腥味。
再淋入生抽調(diào)色。
加入清水沒過肥腸。
大火燒開湯汁后下腌好的黑魚塊。
煮約3分鐘，黑魚塊定型后開始加入胡椒粉和精鹽調(diào)味。
接著再煮約5~6分鐘，黑魚全熟時(shí)盛出大湯碗中，上面擺上蔥段和香菜葉。
另起中，倒油下干辣椒和花椒，中小火炸出香味，辣椒變鐵紅色時(shí)關(guān)火，趁熱淋入菜中，美味即成。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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