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西安吃喝（西安小縣城美食）
面皮是陜西的傳統(tǒng)特色小吃，是用面粉做的，面皮有搟面皮，蒸面皮之分，大多數(shù)涼拌著吃，有時(shí)候也會(huì)炒著吃。
面皮細(xì)化有岐山搟面皮，漢中米皮，蕭縣面皮等等，面皮有著悠久的歷史，迄今已經(jīng)有2000多年，相傳西安戶縣有一年大旱，百姓拿不出米，有一位廚師就將面粉蒸成面皮做貢品，當(dāng)朝執(zhí)政者吃過(guò)贊不絕口，從此面皮就在民間廣泛流傳。
戶縣有家小店，面皮獨(dú)具特色，已經(jīng)賣了40多年，一般都面皮幾塊錢一份，貴一點(diǎn)十幾塊錢一份，而這家店面皮賣到28元一份，有人說(shuō)貧窮限制了我的想象力，連面皮也吃不起了。
這家店就是曹家面皮，戶縣大部分人都去吃過(guò)，他家一年四季都賣得很好，飯點(diǎn)的時(shí)候排長(zhǎng)隊(duì)，他家的面皮跟肉搭配在一起吃，面皮的墊菜，用了大豆芽和灰灰菜，還有少量的香椿，香椿是春天第一茬，香味最濃，收集后放到冷庫(kù)里，用一年。
他家的招牌是三合一面皮，里面有牛肉，頭肉，豬耳朵，牛肉很有嚼勁，頭肉香濃軟爛，豬耳朵脆脆的香而不膩。他們家的面皮加入了姜蓉，吃不到姜，但是有很濃的姜味，面皮口感嫩滑特別好吃，還有店里自制的辣子油，是這面皮的靈魂，紅紅的，看著很誘人，也很開胃。他家除了姜香味道的面皮以外，還有蒜香面皮，是其他地方吃不到的味道，他們家的面皮銷量很好，一天5袋子面不夠賣。
店里除了面皮以外，香椿辣子夾饃也是店里的一大特色，是用香椿和辣椒做成的，9塊錢一個(gè)的價(jià)格很便宜，當(dāng)然也有肉夾饃，價(jià)格在十幾塊錢左右，味道也是很不錯(cuò)的。
有一位40多歲的大叔說(shuō)，平常因?yàn)楣ぷ鞅容^忙，沒有時(shí)間來(lái)排隊(duì)，每個(gè)周六周日兩天必來(lái)他家吃面皮。這家店開了40多年，傳承了三代人。
他們家的創(chuàng)始人把面皮和豬頭肉牛肉結(jié)合在一起，獨(dú)創(chuàng)了肉類的面皮，而且姜香味，香椿以及野菜灰灰菜是店里的特色，其他地方吃不到。有人從西安市區(qū)開車幾十公里，只為吃他家一份面皮！
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