趙縣美食(石家莊趙縣特色美食)

趙縣是河北歷史文化名城。來(lái)趙縣旅游，美食是一個(gè)繞不開(kāi)的節(jié)點(diǎn)。說(shuō)起石塔燒餅和趙州驢肉，你可能吃膩了，聽(tīng)膩了。那么，趙縣還有什么好吃的或者小吃呢？這么說(shuō)吧，如果你想在一家餐廳什么都吃，那是不可能的，因?yàn)榇蟛糠植蛷d通常只做一兩道特色菜，其他的菜都是互相搭配賣的。這就是餐飲人常說(shuō)的“一菜主義”，因?yàn)橐粋€(gè)招牌菜就能賣出一家餐廳！

領(lǐng)導(dǎo)制作美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的陳曉卿寫了一本書《世界上最好的味道》。他以為“一家餐廳只有幾道好菜，廚師除了心，什么都懂?！薄跋癯啥?，媽媽吃蹄花豬蹄，宋雞片吃涼雞，干凈。郊區(qū)更是如此:雙流尤家大院吃水煮田雞，溫江集鎮(zhèn)吃紅燒兔肉，新津河邊吃麻辣黃丁……”他把這種簡(jiǎn)單而愉快的飲食習(xí)慣稱為“一菜主義”。任何像這樣的餐館都會(huì)很好吃。

到了趙縣也是一樣?？梢匀准也蛷d，但是吃他家的特色菜是很享受的。那就是吃特色菜。我覺(jué)得有幾個(gè)菜值得推薦。

(1)福聚永四個(gè)盆地，“福聚永”在308國(guó)道上。專做燉牛肉，燉豆腐，燉肘子，水漚丸子，也叫四鍋。四個(gè)湯鍋端上桌，好處驚人。各種食材混合的香味直沖鼻腔，綠色的香菜點(diǎn)綴，真的很開(kāi)胃。牛肉嫩滑可口，豆腐嫩滑可口，肘子細(xì)而不柴，水丸滑嫩，不失嚼勁。以水煮肉丸為例。肉餡手工剁碎，不放味精，用傳統(tǒng)老湯調(diào)味。湯碗一旦涼了，廚房會(huì)及時(shí)用新湯重新加熱，當(dāng)然是免費(fèi)的。

(2)蛋黃燜肉。趙縣的傳統(tǒng)特色菜，用湯盆端上餐桌，極為壯觀，湯濃而誘人的金黃色。湯盆里全是強(qiáng)口干貨。除了肉爛味香的紅燒黃肉片，還有十幾個(gè)虎皮蛋，底子上是白嫩的粉條或粉條。有東北名菜豬肉燉粉條的畫風(fēng)，堪稱餐桌上的硬菜。黃燜肉軟嫩香軟糯的口感，既可以當(dāng)菜下酒，又可以飽腹。趙縣的長(zhǎng)輩說(shuō)吃不出趙縣的，一口氣都覺(jué)得自豪。有人把美食之美定義為三個(gè)特性，即視覺(jué)之美、意境之美、文化之美。趙縣的蛋黃紅燒肉有三個(gè)特點(diǎn)的食物。本來(lái)就是貨真價(jià)實(shí)的美食。

(3)驢頭宴。趙縣驢肉遠(yuǎn)近聞名，但是吃驢頭宴的地方不多。錢乙飯店是市區(qū)東門村的一家老飯店。店面不大，環(huán)境差了點(diǎn)，但是菜很好吃。村里的人一般都會(huì)在這里安排一次大型活動(dòng)，食物也很實(shí)惠。他家的汕頭宴堪稱吃貨打卡地，很多老饕餮慕名而來(lái)，贊不絕口。驢頭宴吃的是味道和野趣，極大的滿足了吃貨們的好奇心。巨大的驢頭很好吃，一個(gè)驢頭能出四五斤肉。這家餐廳賣280元，包含四道素菜，能感覺(jué)到便宜。

(4)古橋老式金餅燉雜魚。為什么叫雜魚？也就是說(shuō)鯰魚、鯉魚、鯽魚、嘎魚、泥鰍或者黃魚，燉的地方一樣多，而且魚必須是活蹦亂跳的。他家燉雜魚用的是帶油的魚，醬色很重，可謂濃湯。燉了很久的魚完全好吃，因?yàn)橐呀?jīng)爛了，連根刺都不用吐。香噴噴的魚配上玉米面餅，真是讓人食欲大開(kāi)。為了突出色香味，燉雜魚的調(diào)料里一定要有大醬。至于八角、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒等。，更是必不可少。改良的燉雜魚，餅是提前做好的，燉雜魚也是成品。上菜時(shí)，將玉米餅放在鐵鍋?lái)敳?，然后用電磁爐加熱。鍋里的湯燒開(kāi)后，先吃魚，再把餅泡在魚湯里，很入味。

(5)黃山飯店的小籠包。這是一家老字號(hào)餐館，它的包子以味道鮮美而聞名，經(jīng)常有人光顧。作為黃山酒家的招牌主食，他的小籠包已經(jīng)賣了30多年了。它以皮薄、餡大、品種多、味道好而聞名。老板很會(huì)做生意。如果有客人點(diǎn)了包子，他會(huì)根據(jù)人數(shù)給你建議，保證你吃飽飯不浪費(fèi)。我們四個(gè)人點(diǎn)了兩個(gè)饅頭。老板給我們安排了四種餡，豬肉韭菜，豬肉茴香，羊肉餡，南瓜雞蛋餡。他說(shuō)，每個(gè)籠子里放兩個(gè)東西，全吃了。他的饅頭是熱騰騰的面條。包子薄而透明，透過(guò)皮可以看到里面的餡。餡料鮮嫩多汁，味道鮮美。

對(duì)了，雞蛋湯。吃包子配一碗雞蛋湯。他的雞蛋湯的獨(dú)特之處在于不加任何配菜，比如西紅柿、紫菜、黃瓜片等。，而且只放蔥花調(diào)色。雞蛋湯和蛋花都很細(xì)膩，原汁原味的關(guān)鍵是沒(méi)有腥味。

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