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含鐵的食物（吃什么補(bǔ)鐵最好）
含鐵豐富的食物有：
鐵在食物中存在的形式主要有兩類，即非血紅素鐵和血紅素鐵。非血紅素鐵主要以氫氧化鐵絡(luò)合物的形式存在于食物中。血紅素鐵是與血紅蛋白及肌紅蛋白中結(jié)合的鐵，這類鐵主要存在于動(dòng)物食物中，所以動(dòng)物性食物來源的鐵，吸收利用率皆高于植物性食物，最高可達(dá)25%，但食物的鐵一般吸收率低，多在10%以下，谷類多在5%以下、甚至只有1%，如大米中的鐵。
膳食中鐵的良好來源是動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血如：豬肝、豬血、雞肝、雞血、鴨肝、鴨血、肉類、魚類；植物性食物中以綠葉蔬菜中含鐵量最高：如白菜秧、油菜、雪里紅、冬寒菜、菠菜、竹菜、葛筍葉、荷苗、韭菜等。
要注意，蛋黃中的鐵受一種卵黃高磷蛋白的影響，其吸收率只有3%。牛奶是一種貧鐵食物，有些國家限制兒童每日鮮奶攝入且不能超過0.75升，每周安排1天無奶日，以預(yù)防缺鐵性貧血。
食物中鐵的吸收率低，血紅素鐵的吸收率約為23%，非血紅素鐵僅3%～8%，在我國人的膳食中。血紅素鐵的含量低，估計(jì)膳食鐵的吸收率約10%。成年男子每日排出約0毫克鐵，婦女的月經(jīng)失血．平均每日約損失鐵5～7毫克；乳汁中的鐵含量不高，平均每天分泌鐵0.5～0毫克。以鐵吸收率為10%計(jì)，則成年男子每日需鐵10毫克，成年婦女15毫克，乳母25毫克。我國1988年修訂的每日膳食營養(yǎng)素供給量較此值稍高，規(guī)定成年男子每日供鐵12毫克成年女子為18毫克；少年男性15毫克，少年女性20毫克；兒童1～9歲10毫克，10～12歲12毫克；孕婦、乳婦皆為28毫克。
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