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爆炒花蛤（最便宜的海鮮）
大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
一想起什么帶殼的水產(chǎn)品，心里就是覺得貴啊，什么扇貝生蠔，都是殼比肉重，今天我們就來(lái)做一個(gè)肉殼對(duì)半的——爆炒花蛤。記得有一段時(shí)間，花蛤的價(jià)格都在六元左右，不過(guò)今天我買的是10元一斤，依然不算貴。
這里說(shuō)一點(diǎn)挑花蛤的竅門，你看著一大盆花蛤在水里一動(dòng)不動(dòng)，實(shí)際上它們是會(huì)噴水的，所以就挑噴水最遠(yuǎn)的吃！然后說(shuō)花蛤的做法，也是非常簡(jiǎn)單，就是準(zhǔn)備好食材后開始爆炒，接下來(lái)我們一起來(lái)看一看。
先把花蛤用淡鹽水泡起來(lái)吐沙，一般泡兩個(gè)小時(shí)就差不多了，然后用搟面杖攪一攪，用水沖一沖，把花蛤表面的浮塵雜質(zhì)清洗干凈，攪過(guò)的水會(huì)變成乳白色，需要多沖洗兩遍。
接下來(lái)為了讓花蛤開口，需要上“燙刑”，開始起鍋燒水。
燒水的時(shí)候準(zhǔn)備一下輔料，姜蒜切片，愛吃辣的朋友準(zhǔn)備一些小米椒，再切一點(diǎn)小蔥，一些香菜。
水開以后，先把花蛤?yàn)V干水分，然后倒入開水，只燙10秒鐘就再次濾去水分，這樣是為了讓花蛤只是輕微張口。
開始爆炒，起鍋燒油倒入姜蒜和小米椒，炒出蒜香味后倒入花蛤，開大火進(jìn)行爆炒。
等到花蛤開口后，就可以開始調(diào)味了，倒入海鮮醬，蠔油，生抽，香菜段兒和小蔥段，快速的翻勻就可以出鍋了。
這道爆炒花蛤除了吐沙的時(shí)候放一點(diǎn)鹽以外，全程不用放鹽，因?yàn)榛ǜ虮旧砭陀邢涛?，所以本身就便宜的水產(chǎn)連鹽都幫你省了，甚至海鮮醬和蠔油不放也是可以的，絲毫不會(huì)影響到它的鮮味，總之這道實(shí)惠方便的菜還是值得一試的！
另外關(guān)于花蛤是不是最便宜的帶殼水產(chǎn)可能有點(diǎn)爭(zhēng)議，不過(guò)我覺得應(yīng)該是了。
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