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為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅是螞蟻莊園11月14日的問題，小伙伴們答對可以獲得180g
為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅是螞蟻莊園11月14日的問題，小伙伴們答對可以獲得180g飼料，接下來我們一起看看本題答案吧。
為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅?煮熟了
體內(nèi)含有蝦青素
2020年9月11日正確答案體內(nèi)含有蝦青素
答案解析
蝦蟹外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，而會變?yōu)榧t、橙、黃、綠、藍(lán)紫等其他顏色。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色，因此蝦蟹煮熟后，外殼會變?yōu)榧t色 。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于為什么蝦蟹在煮的時候顏色會變紅答案解析體內(nèi)含有蝦青素的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。
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