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今日更新奶茶里面的珍珠到底是什么做的喝的奶茶里面的珍珠怎么做

2022-05-17 05:06:27 科技 來(lái)源：
導(dǎo)讀 　 奶茶里面的珍珠到底是什么做的我們知道，谷類食物是由淀粉和蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的，其中淀粉占大多數(shù)。而剛提到的

　

奶茶里面的珍珠到底是什么做的，喝的奶茶里面的珍珠怎么做

奶茶里面的珍珠到底是什么做的

我們知道，谷類食物是由淀粉和蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的，其中淀粉占大多數(shù)。而剛提到的珍珠很粘很Q的口感秘密就藏在這淀粉里面。

淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。

直鏈淀粉可以被淀粉酶水解為麥芽糖，所以，吃到含有直鏈淀粉的谷類食物時(shí)，會(huì)越嚼越甜。同時(shí)，直鏈淀粉可以溶于熱水，但不會(huì)形成糊狀。最明顯的表現(xiàn)為遇碘顯藍(lán)色。

珍珠奶茶里的珍珠，正常說(shuō)是用木薯淀粉來(lái)做的，木薯淀粉中的支鏈淀粉含量高達(dá)83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。同樣，常見的其他谷類食物中，例如糯米中的支鏈淀粉含量為98%，而普通的大米含量在70%-83%之間。顯然，糯米中的支鏈淀粉含量要高天普通大米，因而其粘性就更強(qiáng)。購(gòu)買奶茶里的珍珠，一定要選合格產(chǎn)品，保證食品安全，避免對(duì)我們身體造成傷害。那么，怎樣辨別珍珠的優(yōu)劣呢?我建議大家做到“一看二聞三嘗”。首先看顏色，天然木薯制成的好珍珠在沖泡之前是褐色的而不是黑色的;看包裝，合格的珍珠在包裝上有國(guó)家認(rèn)證的QS標(biāo)志;看形狀，好的珍珠是圓形的，大小比較均勻。二是聞，不好的珍珠聞起來(lái)會(huì)有刺鼻的味道，或者有很濃的香精的味道

喝的奶茶里面的珍珠怎么做

食材：90g木薯粉、50g紅糖、60g水。200g清水、40g紅糖。做法步驟：

第一步：先把紅糖和水倒到鍋里，開中火將紅糖煮化，煮沸之后馬上關(guān)火，倒入一半的木薯粉，快速的攪拌均勻，然后再把剩下的木薯粉倒進(jìn)來(lái)，攪拌均勻，攪成團(tuán)移到案板上。

第二步：案板上一定做撒點(diǎn)木薯粉防粘，將面團(tuán)揉勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)就可以了，分成幾份，搓成長(zhǎng)條，搓的細(xì)一點(diǎn)，切成小劑子，然后分別搓圓成小圓球，搓好的珍珠球放到一個(gè)容器中，撒入少許木薯粉，使珍珠均勻的裹上一層薄薄的木薯粉防粘，吃不完的放到冰箱冷凍即可，隨吃隨煮非常的方便。

第三步：接下來(lái)開始煮珍珠，鍋中倒入200g清水和40g紅糖，水開放入珍珠，再次煮沸之后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右，煮的過(guò)程中時(shí)不時(shí)的攪拌一下，防止粘鍋底，具體煮時(shí)間的多少根據(jù)珍珠的大小還有煮的量來(lái)決定，可以嘗一下熟了沒有，煮好蓋上蓋子燜幾分鐘就可以了。

第四步：沖洗干凈之后即可倒入碗中，注意不要倒水到碗里面去哦，因?yàn)楹竺孢€要放東西;將適量果糖倒入黑珍珠碗里并攪拌均勻即可;

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于奶茶里面的珍珠到底是什么做的，喝的奶茶里面的珍珠怎么做的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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