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涼皮的湯料(涼皮佐料湯怎么熬制 涼皮佐料湯如何熬制)

2023-07-07 02:27:50 知識問答 來源:
導(dǎo)讀 導(dǎo)讀:涼皮佐料湯怎么熬制?下面為大家?guī)斫榻B。調(diào)料水的做法:準(zhǔn)備水1斤,放入少許花椒、大料粉10g即可,根據(jù)個人口味可以放幾粒茴香籽和...

導(dǎo)讀:涼皮佐料湯怎么熬制?下面為大家?guī)斫榻B。

調(diào)料水的做法:準(zhǔn)備水1斤,放入少許花椒、大料粉10g即可,根據(jù)個人口味可以放幾粒茴香籽和孜然籽,把這些料煮開入味即可,倒出放涼備用。做陜西涼皮調(diào)料水的大料有14種,肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香葉、辛夷。

辣椒油的做法:準(zhǔn)備豆瓣醬100g、辣椒油配方粉30g、菜籽油500g、辣椒面60g,芝麻22g。把豆瓣醬在油里炸干,然后放入蔥姜蒜,再放點辣椒油大料,繼續(xù)炸,時間約為15分鐘,15分鐘過后把有里面的蔥姜蒜還有豆瓣醬渣滓撈出去,剩下的油直接導(dǎo)入盛有辣椒面和芝麻的盆里,這個時候邊倒油邊攪拌盆里的芝麻以及辣椒面。


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