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導(dǎo)讀 白肉是指鴨肉。白肉是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞，是指肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉，...
白肉是指鴨肉。白肉是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞，是指肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉，其他的是白肉，羊是哺乳動(dòng)物，所以羊肉是紅肉，鴨是禽類，是白肉。
紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深，紅肉中含有很高的飽和脂肪，也含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、煙酸、維生素B1硫胺、核黃素和磷等。
“白肉”一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等，總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低。
紅肉和白肉都含有脂肪，只是多還是少的問題，也都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，紅肉和白肉有不同的營養(yǎng)價(jià)值，要合理搭配食用。
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