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導(dǎo)讀 建議用毛巾將臘腸表面的水分擦拭干凈，然后用吹風(fēng)機吹一下香腸表面，還可以在香腸表面涂一層白酒，這樣能起到殺菌消毒的作用。最后將臘腸暫...
建議用毛巾將臘腸表面的水分擦拭干凈，然后用吹風(fēng)機吹一下香腸表面，還可以在香腸表面涂一層白酒，這樣能起到殺菌消毒的作用。最后將臘腸暫時放冰箱保存，低溫能抑制細菌的滋生，等到天氣好的時候再將臘腸懸掛在通風(fēng)處重新晾曬。
晾曬最講究天氣，最適宜曬臘腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下，最好晾曬在北面通風(fēng)處。但是，不要讓太陽直射臘腸表面，因為溫度如果過高，臘腸會發(fā)臭。
晾曬時間要取決于溫度、風(fēng)力等原因，一般為7-10天。但不要曬得太干，否則影響口感。晾干后的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后。
臘肉如果打算兩三個星期內(nèi)吃掉，而室內(nèi)氣溫又低于20℃，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風(fēng)、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。
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