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空氣炸鍋和油炸的口感有區(qū)別。區(qū)別在于空氣炸鍋炸的食品較軟一些，油炸的食品稍微硬一些?？諝庹ㄥ佊捎诓挥糜驼?，炸出來的食品更健康?？諝庹ㄥ伜陀驼ǖ脑硪粯樱褂酶咚倏諝庋h(huán)技術(shù)，快速循環(huán)加熱空氣和內(nèi)部螺旋形紋路的獨(dú)特結(jié)合，從而使烹飪效果達(dá)到油炸食物的效果和口感。
空氣炸鍋通過高溫，加熱機(jī)器里面的熱管，來產(chǎn)生熱空氣，然后利用風(fēng)機(jī)，將高溫空氣，吹至密閉的鍋內(nèi)不斷對(duì)流循環(huán)，來加熱食物，這樣可以使食物脫水的同時(shí)，一并利用食物本身的油脂，來達(dá)到一種類似油炸的效果。如此便獲得了金黃酥脆的表面和外焦里嫩的口感。
空氣炸鍋宣稱的不用一滴油，其實(shí)是利用了食物本身的油脂這一特性，如果食物本身無油，或者析出的油脂比較少，烹飪時(shí)，還是需要加一點(diǎn)油的，這樣做出來的食物更加好吃，不過對(duì)比真正油炸，空氣炸鍋在口感上只能做到七分相似。
空氣炸鍋制作的食物，吃起來更接近油炸的味道，原因前面提到過，這里就不再贅言了，而烤箱因?yàn)闆]有熱空氣讓食物脫水，吃起來自然更加多汁一些?？諝庹ㄥ佋谥袊忻嫔系目諝庹ㄥ伷贩N眾多，市場(chǎng)發(fā)展較為迅速。生產(chǎn)量從2014年的64萬臺(tái)發(fā)展到2018年達(dá)到625萬臺(tái)，較2017年增長28%；需求量從2014年的30萬臺(tái)發(fā)展到2018年已經(jīng)達(dá)到180萬臺(tái)以上，較2017年增長50.0%；市場(chǎng)規(guī)模從2014年的5億元發(fā)展到2018年已經(jīng)超過5億元，較2017年增長50%。
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