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青稞是什么（青稞）
青稞是西藏等高原地區(qū)的主要農(nóng)作物，也是當(dāng)?shù)厝说闹魇沉耍谖覀兊纳钪锌梢詮臎]吃過青稞，但是青稞有青稞酒，青稞奶等等美味的食物，那么你知道青稞是什么以及青稞的價值功效嗎?
青稞是什么：
青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質(zhì)文化之中延伸到精神文化領(lǐng)域，在青藏高原上形成了內(nèi)涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養(yǎng)價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。
青稞的價值功效：
青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。青稞在中國西北、華北及內(nèi)蒙、西藏等地均有栽培，當(dāng)?shù)厝罕娨灾疄榧Z、正如《藥性考》中所言：“青稞形同大麥，皮薄面脆，西南人倚為正食。”也有學(xué)者認(rèn)為，青稞麥不易消化，尤其是未熟透的青棵更難消化，多食會損傷消化功能，易致潰瘍病。性平、味咸，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素B具有補脾養(yǎng)胃、益氣止瀉、壯筋益力、除濕發(fā)汗的功效，適合脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏者食用，無所忌諱。
哪些人不宜吃青稞：
消化能力有問題的人。消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量青稞易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
貧血、少鈣的人。谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
腎臟病人。腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高，當(dāng)成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
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