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今天立春吃春餅（今日“立春” 立春有什么習(xí)俗為啥要吃春餅）
今天（2月4日）立春，立春不僅是二十四節(jié)氣的第一個(gè)節(jié)氣，而且還是一個(gè)重要的名俗節(jié)日?！傲ⅰ笔情_(kāi)始之意，表示萬(wàn)物復(fù)蘇的春季開(kāi)始，東風(fēng)解凍、蟄蟲(chóng)始振、魚(yú)陟負(fù)冰。小伙伴們準(zhǔn)備好迎接春天了，和冬天說(shuō)拜拜了么？那么在立春又有哪些習(xí)俗？我們?cè)撟⒁庑┦裁茨兀?/p>
立春的由來(lái)
立春作為節(jié)令，早在春秋時(shí)就有了，那時(shí)一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個(gè)節(jié)令，到了《禮記·月令》一書(shū)和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓(xùn)》中，才有24個(gè)節(jié)氣的記載。在漢代前歷法曾多次變革，那時(shí)曾將24節(jié)氣中的立春這一天定為春節(jié)，意示春天從此開(kāi)始。這種叫法曾延續(xù)了兩千多年，直到1913年，當(dāng)時(shí)的國(guó)民政府正式下了一個(gè)文件，明確每年的正月初一為春節(jié)。此后立春日，僅作為24個(gè)節(jié)氣之一存在并傳承至今。
立春的習(xí)俗
我國(guó)自古為農(nóng)業(yè)國(guó)，春種秋收，關(guān)鍵在春。民諺有“一年之計(jì)在于春”的說(shuō)法。舊俗立春，既是一個(gè)古老的節(jié)氣，也是一個(gè)重大的節(jié)日。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令。
“迎春”是重要的立春活動(dòng)，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱(chēng)演春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官，該職由乞丐擔(dān)任，或者由娼妓充當(dāng)，并預(yù)告立春之時(shí)。立春后，人們?cè)诖号ㄩ_(kāi)的日子里，喜歡外出游春，俗稱(chēng)出城探春、“踏春”，這也是春游的主要形式。
立春時(shí)還有一項(xiàng)重要的習(xí)俗就是“咬春”，立春時(shí)有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤(pán)等，在南方則流行咬春吃春卷。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤(pán)是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。此外還有“句芒神”、“鞭春?！钡纫恍┟耖g習(xí)俗春事。
立春為啥要吃春餅？
立春這天，民間有吃春餅的習(xí)俗。如晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載：“（唐人）于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之?！鼻迦岁惥S崧在其《陳檢討集》一書(shū)中亦說(shuō)：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’?！?/p>
舊時(shí)，立春日吃春餅這一習(xí)俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤(pán)中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。”
其實(shí)立春吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春時(shí)，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩(shī)人蔣耀宗和范來(lái)宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫(xiě)：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤(pán)，柔膩絕倫?！?/p>
立春為什么吃春餅？傳說(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤（芹）勞，生命更加長(zhǎng)久（韭）。
老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來(lái)不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開(kāi)。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意合家歡樂(lè)。
民間還流傳著這樣一個(gè)有趣的春餅來(lái)歷故事：相傳宋朝年間，一個(gè)書(shū)生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專(zhuān)心致志讀書(shū)，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書(shū)邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書(shū)的勁頭更足了。
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