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番茄醬做法（廚師長(zhǎng)教你自制番茄醬）
今天為大家分享一個(gè)家常自制番茄醬的做法，番茄醬在我們?nèi)粘Ｉ钪械挠糜诜浅５膹V泛，主要以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成，成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風(fēng)味。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【自制番茄醬】
首先，我們準(zhǔn)備洗凈的番茄四個(gè)，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，這樣很輕松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之后，改刀切成小丁，然后把番茄丁倒入料理機(jī)中，打成番茄汁備用。
把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁，大火燒開、然后轉(zhuǎn)小火熬制，期間不停的用勺子攪拌，有助于水分蒸發(fā)。
這個(gè)過程，不要心急，小火慢慢熬制，大約熬制30分鐘，番茄汁熬成濃稠時(shí)，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點(diǎn)，攪拌化開調(diào)料再熬制2分鐘，番茄醬與調(diào)味品充分融合以后即可出鍋。
把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點(diǎn)來增色增味，口感上會(huì)原滋原味好吃很多。
技術(shù)要點(diǎn)：
保鮮盒最好先用開水燙一會(huì)消毒殺菌，免得番茄醬過早的變質(zhì)。因?yàn)闆]有加入防腐劑，一定要密封冷藏保存。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
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