目前大家應(yīng)該是對家常飯的做法（8道最家常的飯菜）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于家常飯的做法（8道最家常的飯菜）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

家常飯的做法（8道最家常的飯菜）

這份兒國民菜單真的是千呼萬喚始出來，拖稿拖到今天，我的內(nèi)心其實(shí)是十分煎熬滴。。。

每到做合輯or一桌兒家飯給大家時，總想介紹一些要么符合季節(jié)時令，要么非常非常好吃，要么很別出新意的菜給大伙兒。

可惜，每次我周五發(fā)家飯，后臺都有豪多留言強(qiáng)烈要求我出點(diǎn)兒簡單易做，類似于西紅柿炒一切的國民食譜。每每遇到類似情況，我就頭大，因?yàn)榧壹覒魬魞旱牟藛尾⒉灰粯影　Ｓ谑?，我在村頭兒大喇叭廣播了一下兒，要求征集工作室同志們的意見。然而，每個人心里對好吃的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)在千差萬別。

柱子說，她家最常吃的是燴菜，愛吃什么放什么，一鍋兒出，簡單又好吃。

鐵錘說，她家愛吃炸醬面，不管什么時候，熬一大鍋醬，擱冰箱里，隨時煮點(diǎn)兒面條兒就得。

我家最常吃的絕對是土豆絲兒，早飯土豆絲兒配粥，中午沒菜可做的時候常隨手炒個土豆絲兒配米飯or饅頭，晚飯來個土豆絲兒卷餅，齊活兒！

在意見不一的情況下，我一般有兩種處理方法，要么聽別人的，要么聽自己的。最后，我選擇了后者，哈哈哈。。。

于是我重新思考了“國民”這倆字兒，想到了那些可能在每家兒餐桌兒上都會出現(xiàn)、都曾出現(xiàn)的那些菜，發(fā)現(xiàn)好多都被我們以太普通、太尋常為理由給忽略了。以至于下館子的時候，翻開菜單兒都會覺得它們不值得在飯店點(diǎn)來吃。

所以我問自己，如果漂泊海外，條件有限的情況下我最想吃什么？這讓我一下兒想到跟老公在國外生活的時候，有一年春節(jié)沒回家，路過中國城一棟普通居民樓時，窗口兒飄來一股炒土豆絲兒的香味兒，我就像是被釘子釘住了腳步一樣兒，愣在原地，駐足了好久。

其實(shí)，對于很多人and很多家庭來說，這些普普通通的“國民菜”，不僅僅是家飯，它們更代表著你對某種味道的眷戀，對某個時刻的回憶，以及對某個人的想念。。。。。。

醋溜白菜

原料：白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1湯匙（15克），鹽1/2茶匙（3克），米醋3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），大蔥5片，香油2滴

做法：

（1）白菜梆洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片（如圖2）。

（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。

（3）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。

（4）待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調(diào)入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

超級啰嗦：

**這是我從小到大始終百吃不厭的菜，也是讓我成為飯桶最簡單和直接的理由，通常兩三碗起步兒，上不封頂，奉勸你偶爾為之，謹(jǐn)慎食用哈。

**炒這個菜要持續(xù)保持大火快炒，隨著溫度的加熱，白菜會出一些湯，因此不要在炒制過程中加水，否則會影響口感。如果你買的白菜水分大，出的湯比較多，在起鍋時勾點(diǎn)水淀粉，效果會更好一些。

**生抽是為了上色和增香，但生抽有一點(diǎn)的咸度，因此要注意酌量放鹽。

西紅柿炒雞蛋（含：這道菜如何好吃的三個關(guān)鍵點(diǎn)）

原料：中型西紅柿2個，雞蛋2個，料酒1茶匙（5ml），清水1湯匙（15ml），青蔥2根，白糖2茶匙（10克），番茄沙司2湯匙（30ml），鹽1茶匙（3克）

做法：

1）將雞蛋打散，調(diào)入料酒和清水，繼續(xù)攪勻。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，并用鏟子迅速攪散。盛出備用。

2）用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開后，撕去西紅柿皮，將西紅柿切塊。青蔥洗凈切碎。

3）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入青蔥碎，隨后倒入西紅柿塊，煸炒2分鐘，待西紅柿出湯后，調(diào)入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的雞蛋攪勻，出鍋前放入鹽即可。

超級啰嗦：

**西紅柿炒雞蛋是最普通的家常菜，估計(jì)每個中國人都做過，當(dāng)然，還有少許外國哥們兒，更是在海外的留學(xué)生們買做不厭的菜。這道看似簡單的菜，還是每個初入廚房的“戰(zhàn)士們”最早的戰(zhàn)果。貌似簡單，其實(shí)也簡單哈，但如果你能注意3點(diǎn)，就可以讓你家的西紅柿炒雞蛋變得更加美味哦。

1）買西紅柿?xí)r，挑選皮薄湯汁多的，而且西紅柿要圓要紅，盡量不要有棱角，更不要有尖角兒，那種西紅柿皮厚湯汁少，怎么炒都不會太好吃。

2）在雞蛋液中添加料酒可以有效的去除雞蛋的腥味，加少許清水，是為了在炒制時，使雞蛋水油分離，這樣炒出來的雞蛋，更嫩滑蓬松。

3）一定放一些番茄沙司，比單純只炒西紅柿，在口感和色澤上都會更勝一籌。

青椒土豆片（超級簡單快手菜）

原料：大型土豆1個，青椒1個，青蔥1根，大蒜3瓣

調(diào)料：鹽1/2（3克）

做法：

1) 土豆去皮切成薄片。鍋中倒入清水大火煮開后，放入土豆片焯燙1分鐘后撈出，過冷水后瀝干備用。

2) 青椒去蒂去籽后洗凈，掰成一口大小的塊。青蔥洗凈后切成段，大蒜去皮切薄片。

3) 鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油6成熱的時候，放入青蔥和蒜片炒香，放入土豆片和青椒翻炒2分鐘（期間可以淋一點(diǎn)點(diǎn)清水，大約2湯匙30ml即可），加入鹽攪勻即可。

超級啰嗦：

**這道菜特別簡單，幾乎是家家戶戶都會做的菜?；旧希瑳]有人會做不成功吧？

**土豆片切好后用開水焯燙一下?lián)瞥鲞^冷水再炒，不太容易糊鍋底。炒的時候也短一些。

**不焯燙的話也可以，直接煸炒完蔥蒜后放入土豆片炒2分鐘，再放入青椒炒2分鐘就可以了。

**喜歡吃辣的話，可以在炒姜蒜的同時放一些干紅辣椒，或者把青椒換成辣椒。

豬肉燉粉條（強(qiáng)烈推薦）

原料：五花肉2斤，粉條1小把，干香菇3朵，筍（隨意），大蔥1根，姜1小塊，大蒜2瓣，草果1顆，香葉2片，八角2個，桂皮1小塊

調(diào)料：料酒4湯匙（60ml），生抽4湯匙（60ml），老抽3湯匙（45ml），糖1茶匙（5克），鹽1茶匙（5克）

做法：

1）將粉條用40度左右的溫水泡軟。香菇也用溫水泡軟。筍切成片。

2）把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。

3）湯鍋中倒入清水大火煮開后，放入浸泡好的香菇，和筍片焯燙10秒鐘，撈出瀝干。然后放入五花肉，焯燙2分鐘后撈出瀝干。如果肉的表面有浮沫，用清水沖凈。

4）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥姜蒜，香菇，筍片，草果，香葉，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分鐘后，烹入料酒炒2分鐘。

5）倒入生抽和老抽，再倒入開水，沒過肉的表面，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。

6）放入泡軟的粉條，調(diào)入糖和鹽攪勻繼續(xù)用小火煮10分鐘后，改成大火煮2分鐘后即可。

超級啰嗦：

**這是很家常的家常菜，各家有各家的做法，嘗試著往里面添加幾個香菇和少許筍片，味道會很不一樣，你可以試試看。

**做這道菜，香料的用量不要太多，每樣放一點(diǎn)兒就可以，免得遮蓋了肉本身的香味。

**粉條，在市場上有很多種，我個人比較偏愛紅薯粉。粉條使用之前，用溫水泡軟即可，不要用開水浸泡，更不要煮。下鍋后，煮10分鐘即可，時間不要太久，否則容易散碎在鍋中。

**在步驟（5）中，請你一定記得添加開水，而不是冷水，這樣煮好的肉才軟嫩，味道也香。

家常木須肉

原料：干白背木耳3朵，干黃花10克，豬里脊300克，黃瓜1根，大蔥8片，雞蛋2個

調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml），醬油1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml），淀粉1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1）用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發(fā)后洗凈。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷凈后切成菱形片。

2）將豬里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分鐘。雞蛋打散，加一點(diǎn)清水和幾滴料酒。

3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

4）鍋中再倒入油，油熱后放入大蔥片爆香，倒入豬里脊片炒至變色后，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調(diào)入醬油，鹽，糖和少許水，繼續(xù)炒2分鐘。

5)將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻后，淋入水淀粉勾芡即可。

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