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日鑄雪芽（怎么有這么多叫“雪芽”的茶?。?/p>
經(jīng)常喝茶的朋友應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)：為什么很多茶都叫“雪芽”？這些茶都是綠茶嗎？
其實，雪芽是每年初春最后一場雪后采摘的茶，所以因而得名，跟品類沒什么關(guān)系?，F(xiàn)多于谷雨、清明采摘，比較著名的有陽羨雪芽、日鑄雪芽等。
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陽羨雪芽
陽羨雪芽產(chǎn)于江蘇省宜興市，為歷史名茶，恢復(fù)于1984年，依據(jù)蘇軾“雪芽我為陽羨求”的詩句而命名。
江蘇宜興在唐代曾是著名貢茶產(chǎn)地，但當(dāng)時均為團(tuán)餅茶。宋代演變?yōu)檎羟嗌⒉瑁笠蚪ú枧d起而日益衰落，陽羨貢茶僅有其名而已，直到清代貢茶制法全部失傳。
陽羨雪芽外形緊直勻細(xì)，翠綠顯毫，內(nèi)質(zhì)香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈，葉底嫩勻完整。
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貴定雪芽
貴定雪芽產(chǎn)于貴州省貴定縣云霧山一帶，屬于卷曲形炒青綠茶，為新創(chuàng)名茶，始于1990年。
貴定雪芽分為特級、一級和二級，其品質(zhì)特點為：外形卷曲披茸，色澤翠綠，湯色綠亮，香氣蜜香濃郁，滋味濃爽，回甘力強，葉底嫩綠鮮活。
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日鑄雪芽
日鑄雪芽，主要產(chǎn)于浙江紹興，屬炒青綠茶，最早創(chuàng)制于北宋年間，歷代多有文人為之賦詩寫文。最早有歐陽修稱“兩浙之茶，日鑄第一”，又有陸游“囊中日鑄傳天下”之句等等，不可勝數(shù)。
日鑄雪芽因其茶芽細(xì)而尖、身披白色絨毛，所以得名“雪芽”。更奇妙的是，它經(jīng)過沖泡之后，會表現(xiàn)出“雪芽直豎”、“如蘭似雪”的景象，所以“日鑄雪芽”還有一個非常好聽的名字叫“蘭雪”。
日鑄雪芽外形條索渾圓，緊細(xì)略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露，色澤綠翠，香氣清鮮持久，滋味醇厚回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。
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峨眉雪芽
峨眉雪芽產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。
陸游曾如此稱贊峨眉雪芽：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人?！?/p>
峨眉雪芽有扁、平、滑、直、尖的特點，色澤嫩綠油潤，沖泡后，香氣清香馥郁，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
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青城雪芽
青城雪芽產(chǎn)于四川省都江堰市青城山，始于1959年。青城山海拔2000余米，古稱“天下第五山”，這里峰巒疊翠，古樹參天，有“青城天下幽”之譽。
青城山產(chǎn)茶歷史悠久，宋代《東齋記事》中對青城山的沙坪茶作過評價：“雅州之蒙頂，彭州之棚口，蜀州之味江，錦州之獸目……”說明青城在當(dāng)時已是著名的名茶產(chǎn)區(qū)，青城名茶在宋代就已列入貢品。
青城雪芽外形條索秀麗微卷曲，白毫顯露，香高味爽，湯綠清澈明亮。
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綠雪芽
以上說的幾種“雪芽”茶確實都屬于綠茶類，那么這一個應(yīng)該算是為數(shù)不多叫“雪芽”的白茶。
綠雪芽茶，產(chǎn)于福建福鼎市，具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色，是中國最古老的歷史名茶之一，早在明代就已盛名。
綠雪芽，仙茶也，相傳為太姥娘娘手植，國家第一號良種“福鼎大白茶”的始祖，清周亮工《閩小記》中載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫……”
綠雪芽茶外形毫芽肥壯、滿披白毫、茸毛瑩亮銀白、疏松柔軟；內(nèi)質(zhì)毫香顯著，滋味鮮爽清甘，回韻長久而齒頰留香，有鮮橄欖的回甘，喉韻感強；它的葉張肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味猶存。
不過，如今的綠雪芽成了福建一個著名的茶葉商標(biāo)，與這里的綠雪芽并無關(guān)聯(lián)。
所以說，并不是所有的“雪芽”都是綠茶，也有例外，這么看來給茶葉命名還真是個大學(xué)問呢！
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