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隔夜茶葉（隔夜茶到底能不能喝）
對(duì)于愛喝茶的人來說，每次最尷尬的事情就是茶泡多了喝不完。
放到第二天再喝吧，網(wǎng)上又有很多不能喝隔夜茶的說法：
有人說它細(xì)菌多，喝了會(huì)拉肚子的；
有人說它會(huì)滋長(zhǎng)大量亞硝酸鹽，長(zhǎng)期喝會(huì)致癌；
還有人說隔夜以后，茶中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分之一（茶多酚）會(huì)被氧化分解。這樣一來，喝隔夜茶還不如喝白開水。
那還能不能愉快地喝隔夜茶呢？
為了解決大家的疑惑，我們真的泡了三壺茶，虔誠(chéng)地把它們放置過夜，并送去實(shí)驗(yàn)室測(cè)了大家關(guān)心的各項(xiàng)指標(biāo)。
考慮到喝茶口味的不同，我們選了三種比較典型的茶葉：綠茶（龍井茶）、紅茶（祁門紅茶）和烏龍茶（安溪鐵觀音）。
為了盡可能貼近一些講究茶客的情況，我們的技術(shù)員小姐姐專門去查了不同茶葉的沖泡條件。這次三種茶葉的沖泡條件如下：
我們將泡好的茶葉濾除，取出一部分空白樣，當(dāng)天直接送去實(shí)驗(yàn)室。
因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)隔夜茶的定義也不一樣，我們只好先把間隔時(shí)間最長(zhǎng)的第一種情況（前一晚到后一晚）算作是隔夜茶。如果間隔24小時(shí)的茶都沒啥問題，那大家就可以放心喝隔夜茶了。
我們把剩下的茶水分別給三個(gè)同事喝（直接喝），然后在辦公桌上敞口放過夜，第二天（24小時(shí)后）取隔夜樣。
然后也把它送去實(shí)驗(yàn)室，一起測(cè)試了茶湯的菌落總數(shù)、硝酸鹽/亞硝酸鹽含量、茶多酚含量變化。
樣品費(fèi)2926+檢測(cè)費(fèi)5328=5620.26元
隔夜茶到底衛(wèi)不衛(wèi)生？能不能喝？我們往下看看實(shí)測(cè)結(jié)果。
一、隔夜茶衛(wèi)生嗎？
為了驗(yàn)證隔夜茶的衛(wèi)生狀況到底如何，我們測(cè)了3個(gè)隔夜茶樣本的菌落總數(shù)。
測(cè)試結(jié)果如下：
所有隔夜茶的菌落總數(shù)都小于10CFU/mL。
這是個(gè)啥概念呢？《GB 5749-2006 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)生活飲用水菌落總數(shù)的限量要求是小于100CFU/mL，隔夜茶中的菌落總數(shù)要遠(yuǎn)低于這個(gè)限量標(biāo)準(zhǔn)。
這樣看來，無論是隔夜綠茶、紅茶還是烏龍茶，衛(wèi)生情況都不錯(cuò)。擔(dān)心的小伙伴可以放心了。
二、隔夜茶的茶多酚會(huì)減少嗎？茶多酚是茶葉里很重要的營(yíng)養(yǎng)成分，它可以抗氧化、抑菌、降血糖血脂。大家說的各種喝茶的好處，最大的功臣就是茶里的茶多酚。
在3種茶中，綠茶中的茶多酚含量較多。如果茶水放久了會(huì)讓茶多酚分解，那綠茶的表現(xiàn)應(yīng)該最明顯。
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