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高考食譜大全及做法（10道適合考生的家常菜收藏好）
十年寒窗無(wú)人問(wèn)，一舉成名天下知。每年的高考季，都是無(wú)數(shù)考生和家長(zhǎng)最緊張的時(shí)候，考生全力備考，當(dāng)家長(zhǎng)也不輕松，對(duì)孩子的關(guān)照無(wú)微不至，“后勤”工作能做多好就做多好，尤其是在給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方面更費(fèi)心，平時(shí)的廚藝毫無(wú)保留展現(xiàn)了出來(lái)還總怕孩子沒(méi)吃好，真是可憐天下父母心。分享10道適合考生的家常菜，不知道吃什么的時(shí)候可以照著做，給孩子的“加餐”做好準(zhǔn)備。
【開(kāi)屏魚(yú)】
味道鮮美，孩子多吃魚(yú)能補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì)，造型美觀，祝愿孩子能大展宏圖。
鯧魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，先把魚(yú)鰭都剪掉，然后將魚(yú)頭和魚(yú)尾切掉；從背部開(kāi)始切均勻的片，魚(yú)肚子部分保留2厘米左右的連接不要切斷。
魚(yú)頭和魚(yú)尾從中間切開(kāi)一些，魚(yú)尾沿著中間的魚(yú)骨剖開(kāi)，切掉魚(yú)骨，讓魚(yú)頭和魚(yú)尾都能豎立起來(lái)。
將魚(yú)全部放入碗中，加入3勺料酒，撒上一勺鹽，切一些姜片和蔥絲，抓勻了腌制10分鐘備用。
蒸魚(yú)的盤(pán)子底部鋪上姜片和蔥絲，將魚(yú)散開(kāi)來(lái)擺入到盤(pán)中，魚(yú)頭放在前面，形成孔雀開(kāi)屏的樣子。
蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)，魚(yú)整體放入蒸籠，撒上一些姜絲和蔥絲，開(kāi)大火蒸10分鐘。
魚(yú)蒸好以后，挑去蔥姜絲，再重新放上一些新的，在散開(kāi)的魚(yú)肉上裝飾一些切的青紅椒片，均勻的撒上4勺蒸魚(yú)豉油。鍋中燒兩勺油，燒至冒煙后，澆在魚(yú)肉和蔥姜絲上即可。
【燴三鮮】
很鮮很好吃的一道下飯菜，烹飪簡(jiǎn)單迅速，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，孩子也很喜歡吃。
草菇清洗干凈后切厚片，蝦仁解凍后加入半勺料酒、1調(diào)羹胡椒粉抓勻腌制，雞蛋加鹽打散。
煮鍋中燒水，加入草菇片煮上2分鐘后撈出，去除草酸。雞蛋炒熟備用。
炒鍋內(nèi)加入適量的油，加入姜絲和蒜瓣爆香，加入蝦仁炒至變色。將焯過(guò)水的草菇倒入鍋中，中火翻炒2分鐘至草菇熟透。
加入半碗清水，加入炒好的雞蛋，1勺生抽，半勺糖，適量的鹽燜煮3分鐘后出鍋。
【炸小魚(yú)蝦】
孩子在高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)中，隨時(shí)都可能會(huì)餓了、饞了，炸一些能長(zhǎng)期保持酥脆口感的小魚(yú)蝦放在餐桌上，補(bǔ)充能力很及時(shí)。
小魚(yú)河蝦清洗干凈，加入適量的鹽、胡椒粉、、白酒、雞精抓均勻，腌制10分鐘入味。
將玉米淀粉分為2份，比例為7：3，小份的淀粉澆入開(kāi)水，攪拌成絮狀。
大份的淀粉冷水化開(kāi)呈糊狀，將熟糊加入其中，攪拌均勻，生熟糊就做好了。
做好的生熟糊可以流暢的流動(dòng)，且比較粘稠，用這種糊炸東西很好用。小魚(yú)小蝦倒入糊中掛糊，開(kāi)火燒油鍋準(zhǔn)備油炸。
鍋內(nèi)油溫6成熱，將小蝦用勺子舀起來(lái)分次下入到油鍋中，炸到大泡變小泡，蝦炸到酥脆焦黃的時(shí)候就可以撈出來(lái)控油即可。
【茄汁金針菇炒牛肉】
牛肉含高蛋白和多種維生素，搭配金針菇不但更加鮮美，而且能促進(jìn)消化。
牛肉切薄片，先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，少量多次加入清水，不停的抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。
鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。
炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進(jìn)行“倒熗鍋”出香味。
將已經(jīng)炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
【茄汁茄子】
開(kāi)胃好吃的一道素菜，有濃郁的湯汁可以拌飯。
將茄子切成長(zhǎng)條，撒上去兩勺鹽，抓均勻后靜置在一邊等待出水，抓在手中捏水，將茄子中大部分水分都捏掉，然后再炒就很容易了。
鍋中加適量的油，油不需要很多了，捏過(guò)水的茄子基本不吸油，放入蔥、蒜、干辣椒爆香鍋底。
將茄子倒入鍋中，大火翻炒3分鐘，讓茄子基本熟透，加入2勺生抽，2勺蠔油，少量的鹽翻炒均勻。
西紅柿去皮切滾刀塊，倒入鍋中一同翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
最后出鍋前，加入適量的芝麻香油增香，如果西紅柿太酸的話，也可以加入適量的糖調(diào)味。
【蒜蓉炒茼蒿】
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，有特殊的令人精神清爽的氣味，營(yíng)養(yǎng)也是極其豐富，可以當(dāng)成綠葉菜經(jīng)常吃。
茼蒿洗干凈以后，將其分葉桿和葉子分別切段備用，五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉，干辣椒切段在水里沖一下備用。
鍋中燒水，加入1勺鹽半勺油，水開(kāi)以后，先放入茼蒿的葉桿焯水1分鐘，然后放入茼蒿的葉子焯水20秒后撈出備用。
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