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半干紅葡萄酒（最全的葡萄酒分類）
生活中接觸過(guò)很多貌似對(duì)葡萄酒不感冒的人，建議他們嘗一嘗葡萄酒時(shí)，總是聽(tīng)到這樣的回答：「不了，我不喜歡喝酸的/澀的/甜的……」
聽(tīng)得九兒萬(wàn)分捉急，很多人覺(jué)得葡萄酒不好喝，可能都是沒(méi)有發(fā)現(xiàn)適合自己的。要知道，葡萄酒可不只有一種呀！雖然干紅是中國(guó)市場(chǎng)上最常見(jiàn)的葡萄酒類型，但是還有風(fēng)格迥然不同的干白、甜酒、起泡酒、加強(qiáng)酒等等，總有一種適合你~今天，九兒就來(lái)介紹下葡萄酒的4種分類吧。
一、根據(jù)顏色分類
若以顏色為劃分標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。這也是最常見(jiàn)的分類方式。
紅葡萄酒（Red Wines）
紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。一般，浸皮的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)深沉的紫紅色或?qū)毷t色。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，其顏色會(huì)變淺，呈現(xiàn)石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來(lái)的葡萄酒顏色會(huì)比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。紅葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和茶色。
白葡萄酒（White Wines）
用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄經(jīng)過(guò)皮計(jì)分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。該酒近似無(wú)色，或者淺黃帶綠，或呈淺黃，抑或?yàn)榻瘘S色。如果顏色過(guò)深，則不符合白葡萄酒的色澤要求。
桃紅葡萄酒（Rose Wines）
此酒介于紅、白葡萄酒之間。它是選用皮紅肉白的釀酒葡萄，使其皮計(jì)經(jīng)過(guò)短時(shí)間的混合發(fā)酵，當(dāng)色澤達(dá)到要求后,再分高皮渣繼續(xù)發(fā)酵，最后陳釀而成的。該酒的色澤多呈桃紅色、玫瑰紅或淡紅色。
二、根據(jù)二氧化碳?jí)毫Ψ诸?/p>
按照這一標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為靜止酒和起泡酒。
靜止葡萄酒（Still Wines）
也叫平靜葡萄酒、靜態(tài)葡萄酒，通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見(jiàn)的一種葡萄酒。
起泡酒（Sparkling Wines）開(kāi)瓶后，會(huì)有氣泡產(chǎn)生，通常指的是在 20℃ 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.05MPa 的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過(guò)根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細(xì)分為以下兩類：
（1）高泡葡萄酒（Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.35MPa 的起泡酒。其中，當(dāng)酒瓶容量小于 250mL 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.3MPa 的葡萄酒也可稱作高泡葡萄酒。（2）低泡葡萄酒（Semi-Sparkling Wines）：在 20℃ 時(shí)，瓶?jī)?nèi)二氧化碳?jí)毫μ幱?0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。
三、根據(jù)含糖（殘?zhí)牵┝糠诸?/p>
這里的含糖量，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是指：發(fā)酵之后，葡萄酒里殘留糖分的含量。在所有的靜止型葡萄酒里，可分為以下4種
（2）半干型葡萄酒 Semi Dry：每升葡萄酒的糖分含量在4～12g之間；入口感覺(jué)有一點(diǎn)點(diǎn)甜。
（3）半甜型葡萄酒 Semi Sweet：每升葡萄酒的糖分含量在12～45g之間；入口有明顯的甜味。
（4）甜型葡萄酒 Sweet ：每升葡萄酒的糖分含量超過(guò)45g；入口有濃厚的甜味。
除了以上三種標(biāo)準(zhǔn)外，葡萄酒還可以根據(jù)釀造方式的區(qū)別分為一般葡萄酒和特別方式釀造的葡萄酒，例如采用冰葡萄酒釀造的冰酒（Icewine）、采用貴腐菌（Noble Rot）感染的方式釀造的甜酒（Dessert Wine）和運(yùn)用加強(qiáng)方式釀造的加強(qiáng)酒等葡萄酒。
四、根據(jù)釀造方式分類
普通葡萄酒（Wines）
這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來(lái)，并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
起泡酒（Sparkling Wines）
起泡酒是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?.05兆帕的葡萄酒。常見(jiàn)的起泡酒包括法國(guó)的香檳（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。
加強(qiáng)型葡萄酒（Fortified Wines）
在葡萄酒的釀造過(guò)程中會(huì)添加白蘭地或其他中性烈酒，酒精度數(shù)較一般的葡萄酒高，通常為17~22度，故而得名“加強(qiáng)酒”。加強(qiáng)葡萄酒既可以是甜型，也可以是干型，取決于添加酒精的時(shí)機(jī)。常見(jiàn)的加強(qiáng)酒有：葡萄牙的馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）、西班牙的雪莉酒（Sherry）。
冰酒（Eiswein/Ice Wines）
這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實(shí)結(jié)冰后再來(lái)采收，這在德國(guó)、奧地利和加拿大較為常見(jiàn)。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄還會(huì)帶冰壓榨。
貴腐酒（Noble Rot Wines）
先推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實(shí)往往會(huì)感染一定的貴腐菌，這在法國(guó)蘇玳（Sauternes）、德國(guó)和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見(jiàn)。經(jīng)貴腐菌感染的葡萄往往糖分濃度極高，釀制的葡萄酒口感甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。
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