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排骨湯要燉多久（排骨湯）
排骨在家庭日常菜肴中占有舉足輕重的地位，不僅僅是因?yàn)榕殴蔷哂袠O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也因?yàn)榕殴鞘遣僮餍詷O強(qiáng)的一種食材。如果時(shí)間煮的過(guò)久，會(huì)導(dǎo)致排骨肉質(zhì)綿軟沒(méi)有嚼勁，而時(shí)間太短又會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)沒(méi)有熟透，那么美味的排骨煮多久能熟，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。
一、排骨煮多久能熟
根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn),骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,再過(guò)冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,然后一次加足煲湯冷水,湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風(fēng)味,又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽,不必再放味精了。建議用礦泉水來(lái)煲靚湯,味道會(huì)更美。有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋,醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了,這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的;如果是羊骨的話那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了。排骨下鍋后一般用中火燉1個(gè)小時(shí)左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保溫的作用;用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點(diǎn)桔皮和蔥段會(huì)使味道更加鮮美!
二、排骨湯要燉多久
乳白色的濃湯
加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開(kāi)后需要大火約一個(gè)小時(shí)。特點(diǎn):肉爛湯濃味醇厚。
清湯
也不能加醬油,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火,約5-2小時(shí)。特點(diǎn):湯清味鮮。 它們的區(qū)別關(guān)鍵點(diǎn)就在于火的大小。
三、排骨湯補(bǔ)鈣妙招
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ),不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專家提醒,若想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用,就要少放或者不放鹽。
人一生中很多階段都需要補(bǔ)鈣,但很多人只關(guān)注于吃什么最補(bǔ),而不關(guān)注怎樣吃才能更好地補(bǔ)。很多人都因?yàn)樵谘a(bǔ)鈣的時(shí)候,攝入鹽分太多,而導(dǎo)致補(bǔ)鈣無(wú)效。
本篇文章向大家詳細(xì)的解釋了排骨要煮多久能熟和一些燉湯的要訣，相信大家看完之后都學(xué)習(xí)到很多燉湯的知識(shí)。燉排骨湯對(duì)于人們可以吸收更多的鈣物質(zhì)，這樣可以更好的防治骨質(zhì)疏松的情況。如果你覺(jué)得這個(gè)排骨湯好的話，可以自己動(dòng)手哦。
對(duì)大家而言，煲湯所選取的食材除了雞鴨便是排骨，排骨煮多久能熟是所有廚房新手都會(huì)關(guān)注到的一個(gè)問(wèn)題。而今天小編已經(jīng)為大家進(jìn)行了詳細(xì)的講解，相信大家以后在面對(duì)排骨這一食材時(shí)，都會(huì)得心應(yīng)手，把握好火候，不僅僅是將排骨煮熟，更重要的是最大程度的發(fā)揮了食材本身的味道。
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