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補(bǔ)肝食譜（春季不養(yǎng)肝更待何時(shí)）
昨天發(fā)了關(guān)于調(diào)理睡眠的酸棗仁粥食譜后，收到很多留言，發(fā)現(xiàn)熬夜一族特別多，越是熬夜越就睡眠不好，本身睡眠不好加上熬夜，這肝真的很受傷呀......
現(xiàn)代人的生活，真是想早睡也難，就拿我自己來說，我每天堅(jiān)持要10點(diǎn)鐘睡覺，可躺在床上總?cè)滩蛔∧闷鹗謾C(jī)，我倒是不會(huì)各種刷手機(jī)，我每天看的是親們的評(píng)論和留言，經(jīng)常一回復(fù)就到11點(diǎn)了，本想11點(diǎn)進(jìn)入睡眠狀態(tài)的也就不行了......
我要努力把睡眠時(shí)間往前調(diào)，親親們也要11點(diǎn)前睡覺哦。
11點(diǎn)到凌晨1點(diǎn)是子時(shí)，睡好子午覺對(duì)于養(yǎng)肝非常重要，子時(shí)要進(jìn)入深睡眠，熬夜真的很傷肝哦。
春季是養(yǎng)肝的最佳時(shí)節(jié)，中醫(yī)五行里肝屬木，萬物生的春季是肝氣生發(fā)的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)要多吃綠色蔬菜哦，當(dāng)然，綠葉蔬菜四季都要多吃，但這個(gè)季節(jié)尤其重要，春天有很多很好的時(shí)蔬，比如春筍、薺菜、韭菜，這三種蔬菜被譽(yù)為春季養(yǎng)肝“吉祥三寶”。
除了綠葉蔬菜，還有適量吃一些動(dòng)物肝臟很有助于養(yǎng)肝，像今天分享的這個(gè)菠菜豬肝湯就是一道很好的養(yǎng)肝食譜，在《養(yǎng)生必須調(diào)五臟》一書中也有提到這道食譜用于養(yǎng)肝。
從營(yíng)養(yǎng)角度來講，豬肝含豐富的鐵，有助于補(bǔ)血養(yǎng)血，豬肝還含有豐富的維生素A和維生素B1，有助于保護(hù)視力。
從中醫(yī)角度講，肝臟養(yǎng)血，豬肝入肝經(jīng)，補(bǔ)肝明目。
對(duì)于豬肝，有人喜歡，有人談之色變，根本就不吃，我不強(qiáng)烈主張親們吃還是不吃哈，我家是每周要吃一兩次的。
今天就來分享這道菠菜豬肝湯的做法，很多人誤認(rèn)為菠菜很補(bǔ)鐵，其實(shí)菠菜只是在蔬菜中含鐵量比較高一點(diǎn)，但植物性鐵吸收率很低，所以菠菜補(bǔ)鐵不靠譜，但菠菜含維生素K以及豐富的膳食纖維，也是春天要多吃的一種蔬菜。
豬肝是真正非常補(bǔ)鐵的食物，不要吃過多，正常成年人一次25-50克即可，一周一兩次就可以了，孩子酌量減少。
豬肝用來做湯，很多朋友擔(dān)心豬肝會(huì)有腥味，其實(shí)只要經(jīng)過合理的處理后，豬肝做湯也是沒有腥味的哦，還有豬肝要做得滑嫩也是有竅門的，具體是怎么操作呢？咱們還是來一步一步看步驟吧......
【食材】
豬肝120克、菠菜300克、生姜一塊、米酒汁20克、生抽適量、鹽適量、玉米淀粉適量、油適量、芝麻香油幾滴、香醋幾滴、枸杞一小把、小蔥蔥白兩段
【制作步驟】
準(zhǔn)備好原材料。
首先將豬肝里的筋膜清理干凈，這樣減少豬肝的腥味，同時(shí)口感也更好。
生姜一部分切成片，另一部分拍碎擠汁用，小蔥蔥頭切成小段。
豬肝切成片，然后擠入姜汁，再加入米酒汁充分抓一下，米酒汁就是甜酒釀里的湯汁，也就是醪糟里的湯，我很喜歡用這個(gè)來做各種菜，去腥提鮮，沒有這個(gè)的可以加點(diǎn)花雕酒或普通黃酒，實(shí)在沒有這些就只好加料酒了，有檸檬的話擠點(diǎn)檸檬汁也可以起到去腥的作用。
然后加入適量鹽和玉米淀粉，玉米淀粉要多加一點(diǎn)。
鍋里水燒開，加入菠菜焯一下水后撈出。
撈出的菠菜過涼水。
將菠菜切成小段。
另起鍋燒熱，加入適量油燒到五六成熱，加入蔥姜炒香。
加入適量水燒開。
1轉(zhuǎn)小火后，一片一片地加入豬肝，然后開中小火，等一兩分鐘后用筷子輕輕劃散一下。
1豬肝煮熟后加入菠菜、枸杞，再加一點(diǎn)點(diǎn)生抽、香醋、鹽、幾滴芝麻香油即可。
1成品圖。
【小貼士】
一、豬肝不要切得太薄，淀粉要裹得均勻，每一片均勻掛上淀粉糊，干濕度也要恰到好處，這樣入湯后才能掛得?。?/p>
二、不要開大火猛煮，小火煮出來的豬肝更加滑嫩；
三、菠菜焯水能去除大部分草酸，焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽，能讓顏色更加綠，焯水后立即過涼水，能更好地保留營(yíng)養(yǎng)和保護(hù)色澤，將菠菜切成小段，更適合孩子吃，因?yàn)椴げ撕S富的膳食纖維，如果不切得小一些，孩子嚼起來麻煩就容易不愛吃。
葉子的小廚，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、美食作家、高級(jí)健康管理師，致力于原創(chuàng)養(yǎng)生美食，更多的飲食調(diào)理問題歡迎在我公眾號(hào)“葉子的小廚”后臺(tái)留言進(jìn)行探討
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