網(wǎng)站首頁(yè) 行業(yè)快訊 > 正文
小雪吃什么食物（6道傳統(tǒng)美食記得吃）
秋去冬來(lái)，漸漸轉(zhuǎn)冷，不知不覺(jué)小雪節(jié)氣就到了，這個(gè)節(jié)氣就意味著冬天的寒冷降雪離我們不遠(yuǎn)了?！盎ㄑ╇S風(fēng)不厭看,一片飛來(lái)一片寒。”一般情況下，在小雪節(jié)氣的時(shí)候，各個(gè)地方都會(huì)有不同的習(xí)俗，尤其飲食習(xí)俗，已經(jīng)形成一種文化，值得我們繼續(xù)傳承下去。那么小雪吃什么傳統(tǒng)食物呢？下面一起來(lái)看看吧。
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。在南方地區(qū)，尤其是廣州，很多人都會(huì)吃臘肉臘腸，不僅好吃美味，還非常的營(yíng)養(yǎng)。臘肉的腌制方法有很多種，不同地方不同腌法，今天小編分享的是一個(gè)簡(jiǎn)單易操作的臘肉腌制方法，不用熏制，也能臘味十足，曬出臘肉特有的咸香味。
自腌臘肉
【材料】：帶皮五花肉 2條、香葉 3片、八角 2個(gè)、花椒 1小把、蒜 4瓣、姜 適量、白酒 2瓶蓋、生抽 2大匙、鹽 1茶匙、白糖 1茶匙
【做法】：
買(mǎi)回來(lái)的五花肉洗干凈，用廚房紙將肉表面的水分吸干，一定要擦干五花肉表面的水；
把五花肉放入大碗里，放入姜末和蒜末；
放入八角、香葉和花椒，放入白糖、鹽、生抽和白酒；
戴上一次性手套抓勻腌制半天，如果晚上做的話(huà)就腌制一夜；
第二天早上用繩子把臘肉一塊塊穿起來(lái)，綁緊即可，掛在通風(fēng)能曬著太陽(yáng)的地方，陽(yáng)臺(tái)或者窗口都行，下面鋪張紙墊著；
大概曬7到10天左右，觀(guān)察臘肉完全變干硬，肥肉出油即可，再放保鮮袋進(jìn)冰箱，要吃就拿出來(lái)蒸。
在南方，小雪時(shí)節(jié)都有吃糍粑的習(xí)俗，糍粑在古時(shí)是用于節(jié)日祭祀的食物。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。如今已經(jīng)是人們慶祝節(jié)日時(shí)常吃的傳統(tǒng)美食了。有的地方將糍粑制作成條狀，有的是圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。
紅糖糯米糍粑
【材料】：糯米粉 180克、熟黃豆粉 大半碗、紅糖 1塊
【做法】：
糯米粉中分次加入60度左右的溫水，攪拌成絮狀后揉成面團(tuán)，干了就再加一點(diǎn)水，揉成不沾手的面團(tuán)偏硬一些，太軟了會(huì)塌塌的。
把面團(tuán)分成大小相等的劑子，將糯米團(tuán)捏成圓球狀；
鍋內(nèi)放入適量油，油8成熱后放入糍粑，將糍粑煎至金黃撈出；
把炸好的糯米糍粑放入黃豆粉里滾一下，裹上黃豆粉；
熬紅糖，不需要特定的比例，先少放水，如果過(guò)于粘稠，后期可以加水調(diào)節(jié)；
把糖漿晾涼，擺盤(pán)澆上糖漿就開(kāi)吃啦，脆甜香糯。
在小雪節(jié)氣，我國(guó)南方沿海地區(qū)的漁民們，都有曬魚(yú)干的風(fēng)俗，沿海地區(qū)有不少打魚(yú)的漁民，小雪曬魚(yú)干是為了寒冬儲(chǔ)存糧食做準(zhǔn)備。說(shuō)到曬魚(yú)干，一般要選大魚(yú)，因?yàn)樾◆~(yú)一曬沒(méi)多少肉，買(mǎi)回魚(yú)后，把魚(yú)去鱗，若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)片，使鹵水易于滲透，然后將魚(yú)身剖腹， 腌制的時(shí)候，將鹽均勻地敷在魚(yú)身上，這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚(yú)鱗要向下，魚(yú)頭要稍放低，魚(yú)尾輕斜向上。
北風(fēng)一吹，天氣一冷，又到了無(wú)羊肉不歡的季節(jié)，相對(duì)于豬肉和牛肉，羊肉所含脂肪和膽固醇都要少很多。無(wú)論是清淡鮮嫩滋補(bǔ)的燉羊肉，肥美入味的燴羊肉、烤得滋滋響的烤全羊，還是撒上蔥花、香氣撲鼻的純羊湯，一碗香氣撲鼻的羊肉能為餐桌增添了一股暖流。
金針菇炒羊肉卷
【材料】：肥羊卷 400克、金針菇 1把、生抽 2湯匙、料酒 1湯匙、白糖 半茶匙、胡椒粉 少許
【做法】：
剪掉金針菇的根部，然后掰開(kāi)沖洗干凈，金針菇焯水瀝干水分；
羊肉片微微解凍，放入開(kāi)水中焯熟，大概只要10-15秒時(shí)間，肉片卷曲即可撈起控水備用；
鍋內(nèi)放少量的油，爆香姜末和蒜末；
放入金針菇和羊肉片翻炒1分鐘左右；
把生抽、料酒和白糖混合調(diào)成醬汁，淋入羊肉里，撒上少許胡椒粉即可出鍋。
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣，歷史十分悠久。每當(dāng)小雪節(jié)氣這天，土家族的同胞們，就會(huì)舉行盛大的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，剛剛宰殺的豬，經(jīng)過(guò)開(kāi)水退掉了毛，乘著豬肉還沒(méi)有完全冷卻，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的鮮肉大餐稱(chēng)為“刨湯”，很適合冬季養(yǎng)生食用。
小雪農(nóng)事已畢，谷物收獲，而年末祭祀又多，于是漸漸地釀酒的最佳時(shí)期就固定在了小雪之后，此時(shí)的水極其清澈，足以與雪水相媲美。在浙江長(zhǎng)興，老百姓多在小雪后釀酒，稱(chēng)為小雪酒，此酒用新糯米釀制，以慶豐收。該酒儲(chǔ)存到第二年，色清味冽。
版權(quán)說(shuō)明： 本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！
猜你喜歡：
- 2022-09-20 男人惡心是什么病的前兆（惡心是什么病的前兆）
- 2022-09-20 山東財(cái)經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院考研率怎么樣（山東財(cái)經(jīng)大學(xué)考研率是多少）
- 2022-09-20 廣西最早的大學(xué)叫什么大學(xué)（在桂林設(shè)立的廣西最早的大學(xué)是哪所大學(xué)）
- 2022-09-20 小兒肺炎有5個(gè)常見(jiàn)癥狀嗎（小兒肺炎有5個(gè)常見(jiàn)癥狀）
- 2022-09-20 m是哪個(gè)服裝品牌的標(biāo)志（標(biāo)志為M的衣服是什么牌子的）
- 2022-09-20 什么叫正比例什么叫反比例舉例說(shuō)明（什么叫反比例,舉個(gè)例子說(shuō)明,）
- 2022-09-20 一包煙要多少根煙絲（一包煙要多少根）
- 2022-09-20 男人吃櫻桃對(duì)身體有什么好處（男人吃櫻桃有什么好處）
最新文章：
- 2023-07-02 怎樣挑選新鮮的豬肝?（怎么挑選新鮮豬肝 挑選新鮮豬肝的小技巧）
- 2023-07-02 木地板都有哪些種類(lèi)（木地板的種類(lèi)有哪些）
- 2023-07-02 白蠟?zāi)炯揖叩膬?yōu)缺點(diǎn)（松木家具的優(yōu)缺點(diǎn)）
- 2023-07-02 怎么清洗窗簾布上的污垢（怎么清洗窗簾）
- 2023-07-02 世界上最可愛(ài)的小倉(cāng)鼠的樣子（可愛(ài)小倉(cāng)鼠的種類(lèi)）
- 2023-07-02 小貓拉不出來(lái)屎怎么辦（小貓拉不出屎怎么辦）
- 2023-07-02 新飛小冰箱耗電量一天多少度（小冰箱耗電量一天多少度）
- 2023-07-02 公司注銷(xiāo)工業(yè)房產(chǎn)怎么辦手續(xù)（公司注銷(xiāo)工業(yè)房產(chǎn)怎么辦）
- 2023-07-02 鳳凰層到底好還是不好（鳳凰層是哪一層）
- 2023-07-02 馬桶寬度空間留多少（馬桶兩邊的空間大小是多少）
- 2023-07-02 如何訓(xùn)練貓咪小便（如何訓(xùn)練貓大小便）
- 2023-07-02 衛(wèi)生間吊頂防潮層做法圖集（衛(wèi)生間吊頂方法是什么）
- 2023-07-02 狗狗為什么總是流口水怎么辦（狗狗為什么愛(ài)流口水）
- 2023-07-02 臥室窗戶(hù)漏水由誰(shuí)負(fù)責(zé)維修（臥室窗戶(hù)漏風(fēng)怎么辦）
- 2023-07-02 世界名貓大全（世界名貓你知道幾種）
- 2023-07-02 applewatchseries7和6對(duì)比（apple watch series 7和6的區(qū)別）