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凱琳鹵煮（還記得當(dāng)年北京“老炮兒”開(kāi)的那家凱琳鹵煮嗎？）
今天翻空間照片，看到了當(dāng)年去虎坊橋凱琳吃鹵煮拍的幾張老照片，當(dāng)時(shí)應(yīng)該用的是蘋果2或者4，拍出來(lái)效果有點(diǎn)模糊，提起這家店，老北京好鹵煮這一口的尤其南城的應(yīng)該都知道，幾次易址，后來(lái)開(kāi)在了虎坊橋工人俱樂(lè)部南邊的胡同里，那時(shí)候和平門到虎坊橋這條街上，和平門三千里烤肉，張記醬牛肉，京天紅炸糕，凱琳鹵煮幾家店帶火了這一條街?，F(xiàn)在應(yīng)該就剩下張記醬牛肉和京天紅炸糕了吧，凱琳沒(méi)了，和平門三千里也沒(méi)了，烤肉火爆的時(shí)候，從和平門把口到虎坊橋十字路口以北，這條街上開(kāi)的都是韓式烤肉店，別看幾家烤肉館挨著，但是生意火爆，這就是肯德基，麥當(dāng)勞，漢堡王經(jīng)常在同一條街開(kāi)店的商圈理論吧，大家既是競(jìng)爭(zhēng)，又是互贏。好比簋街上的小龍蝦店，除了胡大之外還有仔仔等其他品牌，簋街火了，一直火，但虎坊橋的烤肉一條街卻沒(méi)做起來(lái)。凱琳也被拆了，不知道還會(huì)不會(huì)在其他地方開(kāi)業(yè)，希望可以吧。
墻上掛著“喝炒肝不用勺”，非常醒目。
凱琳鹵煮在京城鹵煮界絕對(duì)占據(jù)一席之位，而且一直宣揚(yáng)北京飲食文化——喝炒肝不用勺，得吸溜，我覺(jué)得有點(diǎn)跟吃北京小吃面茶一樣，喝面茶上歲數(shù)的大爺看見(jiàn)你拿勺，會(huì)熱心地說(shuō)上一句，“你得轉(zhuǎn)著碗邊子吸溜，這么喝才夠味兒”，除了炒肝之外，還經(jīng)營(yíng)包子，鹵煮，天津包子，我覺(jué)得比京天紅餐廳賣的包子好吃，皮薄，餡足，有滋味兒，鹵煮水平基本上和小腸陳持平，肥腸不膩，燒餅筋道，好像比小腸陳料多，1底兒1燒餅?zāi)艹燥?，炒肝我倒是覺(jué)得有點(diǎn)稀，可能因?yàn)槲胰サ耐砹?，里面的腸，肝都被撈走了，每個(gè)人的口味不同，所以味道也會(huì)褒貶不一。但真的不影響他出名，一面墻上掛著很多名人來(lái)凱琳吃飯，與老板的合影。
有點(diǎn)稀的一大鍋炒肝。
小腸很多的鹵煮火燒。
一碗鹵煮，一碗炒肝，完美。
好吃的天津包子。
每次去店里都滿座，老北京的市井煙火氣在這里體現(xiàn)得淋漓盡致，叼煙嘴的老頭兒，走路晃膀子的北京大爺，穿著花棉睡衣的中年婦女，白襯衫西服革履的上班族各種各樣的人擠在一張桌上低頭吃飯，結(jié)伴兒來(lái)的就熱鬧了，吵吵嚷嚷地聊天，也是北京人的特色，店面不大，一間矮破平房，有十多張桌子，一進(jìn)門右手邊就是開(kāi)票收銀臺(tái)，“老炮兒”不是坐在收銀臺(tái)里開(kāi)票，就是坐在進(jìn)門正對(duì)著的桌子旁擺弄他那點(diǎn)“寶貝”。除非認(rèn)識(shí)的人，我去的時(shí)候很少見(jiàn)“老炮兒”老板笑過(guò)，永遠(yuǎn)一副我就這張冰塊臉，你也得奔我店里來(lái)吃這一口的牛氣相兒，服務(wù)員更是二五八萬(wàn)，真的不敢勞煩他們的感覺(jué)。你要是趕上“老炮兒”老板開(kāi)票，進(jìn)門問(wèn)一句，“炒肝怎么賣”，老炮兒肯定懟你一句“前面不是寫著呢嗎，自己看”，而且絕對(duì)不抬眼皮看你，老北京城真不止凱琳老板這樣，東四那邊有個(gè)五哥烤翅，吃飯規(guī)矩更多，小十年前最火的時(shí)候，得提前定位，不定位直接去的肯定被“罵”出來(lái)，那時(shí)候江湖上很多關(guān)于五哥的傳說(shuō)，大家爭(zhēng)相去一睹五哥的風(fēng)采，不挨幾句“呲兒”，心里不痛快。最近一直沒(méi)再去，不知道現(xiàn)在怎么樣了，等有時(shí)間過(guò)去看看，給小伙伴們探探店，看看現(xiàn)在的五哥還是不是當(dāng)年的風(fēng)采。應(yīng)該還在營(yíng)業(yè)吧？
最后，想問(wèn)問(wèn)各位看官，您有沒(méi)有去過(guò)凱琳鹵煮吃包子炒肝，有沒(méi)有被“老炮兒”老板懟的經(jīng)歷，還是互懟，歡迎留言討論。今日懷舊風(fēng)，喜歡的朋友點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，點(diǎn)點(diǎn)贊，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)。
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