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魚(yú)丸的制作（3分鐘教您制作純手工魚(yú)丸）
3分鐘教您制作純手工魚(yú)丸，又香又嫩，一點(diǎn)都不腥，比買的更好吃。在我們湖北，魚(yú)有很多吃法，除了出名的清蒸桂魚(yú)，還有一道菜也受到很多人的喜愛(ài)，它就是魚(yú)丸。記得小時(shí)候，爺爺每個(gè)月都會(huì)做一大盆魚(yú)丸給我吃，有時(shí)候鄰居家的孩子聞到香味了，也會(huì)拿著一個(gè)小碗找我爺爺要幾個(gè)魚(yú)丸吃，爺爺總會(huì)毫不吝嗇的給他們很多魚(yú)丸吃，現(xiàn)在和這些伙伴談?wù)撈饋?lái)，大家都很感謝我的爺爺，而我爺爺做的魚(yú)丸又香又嫩，而且彈性十足，吃過(guò)我爺爺魚(yú)丸的人都想跟著他學(xué)習(xí)魚(yú)丸的做法呢！
魚(yú)丸
這幾天也有很多人問(wèn)我魚(yú)丸的做法，而我魚(yú)丸的做法也是跟著爺爺學(xué)的，所以今天我要教大家制作純手工魚(yú)丸。而魚(yú)丸的做法不是大家想的那么簡(jiǎn)單，只需要將魚(yú)肉攪一攪拌一拌就能做的又香又嫩，是需要掌握特別關(guān)鍵的幾點(diǎn)技巧才行。而我今天教大家的方法，也不是特別難，只需要大家認(rèn)真看把這篇文章看完，大概需要3分鐘的時(shí)間，相信大家認(rèn)真看完后都能做出又香又嫩，一點(diǎn)都不腥，比買的更好吃的魚(yú)丸。希望大家看完后，都能做出正宗的湖北魚(yú)丸！
魚(yú)丸
食材準(zhǔn)備：魚(yú)肉250克、蛋清1個(gè)、淀粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生姜10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
制作方法：
首選將魚(yú)肉放入到清水中浸泡1小時(shí)左右，直到魚(yú)肉變的非常白即可撈出。將魚(yú)浸泡1小時(shí)，可以使魚(yú)肉中的血水浸泡出來(lái)，這樣就能使做出來(lái)的魚(yú)丸非常白！
然后將魚(yú)肉放入到絞肉機(jī)，將魚(yú)肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家里沒(méi)有絞肉機(jī)中，也可以用刀將魚(yú)肉一層層的刮下來(lái)，也可以用刀將魚(yú)肉剁成剁成碎末！
將生姜、大蔥清洗干凈，然后放入到攪拌機(jī)中，同時(shí)加入100克的冰水到攪拌機(jī)中，然后將它們攪碎，接著進(jìn)行過(guò)濾，留水備用即可。
將一半的蔥姜水放入到魚(yú)肉中，攪拌均勻后，再將另一半的蔥姜水放入到魚(yú)肉中，繼續(xù)朝一方向攪拌10分鐘，直到魚(yú)蓉?cái)嚢铻槿缦聢D所示的狀態(tài)即可。
然后將蛋清、淀粉、食鹽放入到魚(yú)蓉中，在朝一個(gè)方向攪拌10分鐘，感覺(jué)魚(yú)蓉非常軟后，捏一個(gè)魚(yú)丸放入到水中，如果魚(yú)丸能浮起來(lái)，就代表魚(yú)丸打好了。
鍋中放入適量的水，然后將魚(yú)蓉?cái)D成魚(yú)丸，接著開(kāi)大火，將魚(yú)丸煮熟后，淋上一點(diǎn)香蔥和白醋即可食用。
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