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十種最好吃的餃子餡（十種最好吃）
餃子雖是北方的主食，但在南方也同樣受歡迎，餃子好不好吃，里邊的餡是關(guān)鍵。
那么，餃子餡怎么做好吃呢？今天，烘焙君就給大家分享10款餃子的秘制配方，葷素搭配的餡料，大家可以根據(jù)自己喜好來搭，在家輪流著做，過足嘴癮哦~
食材：豬肉 250克 蝦仁 200克 木耳 N朵（多放些） 香菇 7朵 雞蛋 4個 韭菜 50克少放，提味用 料酒 1勺 生抽 3勺 蠔油 2勺 鹽 4克 蔥末 少許 姜末 少許 芝麻香油 1勺 植物油 30克 面粉 500克 水 250克
做法：
首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡。
首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蠔油2勺、蔥姜末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由于肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感。
把泡發(fā)的干香菇切成碎末，四個雞蛋，放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好）。
韭菜少放，一小把大概1兩就夠了，切成末。
泡發(fā)的木耳剁碎。
蝦仁200g切成段兒放少許料酒，可去腥。個人感覺不要剁碎，每個餃子里面有一兩顆，咬上一口看見蝦仁段，幸福感滿滿，口感更好。
幾種食材放在一起攪拌均勻，餃子餡就算做好了。
0豬肉餃子餡食材：豬肉 500克 大蔥 1根 姜 1片 鹽 適量 蠔油 2勺 醬油 3勺 糖 適量 十三香 3勺
做法：
豬肉放碗里，大蔥切碎，姜切末。
加入耗油 醬油 十三香 鹽 白糖
鍋里熱油，熱油倒入調(diào)料上，攪拌完成就可以了。
0芹菜豬肉餡食材：芹菜1斤 豬肉半斤 蔥適量 姜適量 油適量 鹽適量 醬油適量 黑胡椒粉適量 面粉適量 水適量
做法：
芹菜，洗凈，切碎。切好后稍微擠一下水分
剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進(jìn)去一起剁
取一個大一點(diǎn)兒的容器調(diào)餡兒，放醬油、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著一個方向攪拌
冷水和面，餳一會兒
將面團(tuán)分成幾塊，按照自己習(xí)慣的方法制作小劑子，可以將面塊搓長，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪
小劑子壓扁，搟餃子皮兒，包餃子，就可以了。
0茴香肉餡食材：新鮮茴香100克，五花肉餡100克，料酒，醬油，雞蛋，蔥油，蠔油少許。
做法：
買回的茴香，摘掉老根，用淡鹽水浸泡10分鐘，然后控干水分，待用。
然后將茴香切成末，加入蔥油拌勻，五花肉加入醬油，蠔油，鹽，料酒攪勻，腌制入味。
將準(zhǔn)備好的茴香和肉餡混合，再加入多一點(diǎn)的蔥油，拌勻就可以了。
面粉加入雞蛋，鹽，清水，少許淀粉，和成面團(tuán)，醒發(fā)一會即可使用。
用自己熟練的手法包起來就行了，煮的時候在鍋里加點(diǎn)鹽，防止破皮。
0西葫蘆蝦仁餡食材：嫩西葫蘆、2個、約650g、蝦仁約120g、雞蛋4個、大蔥段適量、餃子皮2斤、鹽、黑胡椒粉、蠔油、食用油
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